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標題: [轉貼] 燒汁燜牛尾 [打印本頁]

作者: 暗影魂 時間: 2007-7-6 10:48 標題: [轉貼] 燒汁燜牛尾

燒汁燜牛尾份量： 3-4 人 ☆夜玥論壇×§5 @  [5 J" ]! ~2 m6 d# B! p
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一哥愛菜式賣相  淨利落，就如這道燒汁燜牛尾，如果按一般做法會把薯仔加入同燜，燜完薯仔便散開，所以他把薯仔另外煮熟，最後才加入煲內。燜得入味的牛尾就連一向見到牛尾怕怕的記者也破例試吃了，還回味無窮呢！ 2 {% i& _8 O8 s4 T

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材料牛尾（去皮切段） 2 斤、薯仔 1 個、薑 2  、頭及草果各 2 粒、蒜頭 4 粒、八角 1 粒、生粉適量、生粉芡水適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! ^) [/ r# y; d0 S2 V# [
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調味料：蠔油 2 湯匙、柱侯醬 1 湯匙、老抽及鹽各適量、冰糖 1 小塊 ☆夜玥論壇×§6 K, |/ G" Q: y+ l  m$ f
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做法1. 牛尾洗淨抹  水後拍上生粉。
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2. 把牛尾炸至金黃，撈起隔油備用。 ds-hk.net7 t: x. l$ _. h% }: n2 h) G
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3. 砂鍋放竹撻後加爆香的薑、頭、草果、蒜頭、八角及調味料，注入清水過面，煲滾收細火加牛尾燜 3 小時。

4. 薯仔切大塊後蒸熟，待牛尾燜好後加入砂鍋內，最後埋生粉芡水。

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