標題:
[甜品]
蘋果金寶芝士餅〔已檢〕
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作者:
淇`
時間:
2007-7-12 14:17
標題:
蘋果金寶芝士餅〔已檢〕
蘋果金寶芝士餅
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材料：
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ds-hk.net1 E9 V1 w6 ^; Y& o; I6 E
酥皮
☆夜玥論壇ק, m- {1 S1 P7 l" I
麵粉 200克
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牛油 100克
☆夜玥論壇ק: Y& F- T/ Q# q1 f1 s) J
糖粉 50克
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蛋黃 1隻
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9 v2 u! c0 R6 m/ s☆夜玥論壇ק
芝士粒
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牛油 140克
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砂糖 98克
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麵粉 224克
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玉桂粉 1/3茶匙
) _; W& S0 |/ J( V o4 e
發粉 1茶匙
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3 r; M. Q6 o1 y) Kds-hk.net
餡料
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牛油 40克
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砂糖 80克
5 r2 M0 Y: V0 u0 h* H
忌廉芝士 265克
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奶 510克
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麵粉 65克
8 ^# C* D8 U9 ?3 ~# z$ a9 g
蛋 5隻
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蘋果 適量
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提子乾 適量
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" s9 N3 B0 }9 O3 G B
2 E/ E2 \* N) B" E4 U" Nds-hk.net
制作过程：
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1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
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2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。
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3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
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4. 將粉糰冷藏至變硬。
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5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
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6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
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7. 將牛奶煮熟至60°C。
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8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。
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9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
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10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
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11. 用180°C焗15分鐘。
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12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯
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