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標題: [甜品] 翻糖蛋糕 [打印本頁]

作者: 闇黑帝王 時間: 2015-2-18 16:35 標題: 翻糖蛋糕

一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量
原料A：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 D! K* ]5 Y6 G/ M9 \. e  K
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）
糖粉　　　80克
低筋麵粉　90克
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原料B：
水飴　　5克
牛奶　　36克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 B3 V% a2 Q) h6 g4 s. v3 @, r
奶油　　23克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ]6 o8 K; U" P  C  m1 ?! A

做法：  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 r/ q+ \8 T9 b% ~

1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。
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2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; j( X7 H. T  _( m' x/ k

3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。

4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。
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5、篩入低筋麵粉，拌勻。

6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。3 l8 n) n; J" e  p4 O) F. A8 a* \
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7、倒入放了紙杯的模具中。
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8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。☆夜玥論壇×§9 T! U3 \6 |; `, R1 o9 {5 p+ ^
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小提示：ds-hk.net& h: k% _( h( K# O( e; N# u) M
1、這是基礎海綿蛋糕的改版。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& e2 n# m3 e2 \* w* H
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。
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3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。5 W5 u! K$ ^1 S! U! C

4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。
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二、翻糖裝飾(基礎)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- w# C; N5 N+ v6 y
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模
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做法： % G$ x. R  R( O9 m6 o1 T

1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ l8 A5 _  C* D

2、放置在矽膠墊上。
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3、擀麵杖擀平。

4、杯子按壓出圓形。
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5、印花按出格子紋路。☆夜玥論壇×§$ _2 V2 w6 g' ~
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6、蓋在基礎蛋糕上。ds-hk.net) k+ @* F- w8 F# ?4 ~1 N1 i: i0 Q
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7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。
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三、翻糖裝飾(褶皺花)
原料：干佩斯、白油、食用色膏bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ y: t: n  ^& ]8 e2 ?
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水
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做法：
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1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P9 f5 c0 f- \( q6 [6 E

2、按壓出花邊，如圖。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) F) {/ b7 M; g( L

3、1/2處對折，如圖。

4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 u5 @. n5 e1 U8 _

5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。

6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 V) E! V2 T8 R4 `, j. b
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7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 m6 Z7 j) x9 w* }4 \, v6 h: G

8、各種顏色褶皺花。

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1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. a6 x& U( }: n" o1 _. s5 o. d
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

作者: 伊藤幻沫 時間: 2015-2-23 18:30

如果用全蛋法…☆夜玥論壇×§) k: @ t9 L; o6 H% ]
材料的量一樣嗎?

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