標題:
[甜品]
蛋撻（２）〔已檢〕
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作者:
ceci~敏
時間:
2007-10-20 12:34
標題:
蛋撻（２）〔已檢〕
材料：
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麵粉110克
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鹽 1/16茶匙
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發粉１/8茶匙
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牛油90g
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凍水1.5湯匙
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糖粉1.5-2湯匙
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餡料：
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糖70克
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水3/4杯
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蛋3隻
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花奶1/8杯
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云呢拿油1/4茶匙
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做法：
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1. 麵粉、鹽、糖粉、發粉一同篩勻；
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2. 將牛油放入粉內，加入凍水搓成麵糰，備用；
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3. 水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和云呢拿油；
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4. 將3.的糖水慢慢倒入蛋液中，不停攪拌，以篩隔去雜質，雪凍備用
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5. 將粉糰用木棍輾薄，用花模印出撻皮後放入撻盞內，用手按好
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6. 倒入蛋液約7-8分滿，然後用190C焗15-20分鐘即成。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:04 編輯
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