標題:
[甜品]
法式芝士餅〔已檢〕
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作者:
╭牙蚊＊
時間:
2007-10-22 22:58
標題:
法式芝士餅〔已檢〕
材料： 撻皮：
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☆夜玥論壇ק7 Z+ g. h2 }3 y( Q. s9 D+ v6 D
麵粉 200克
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糖 40克
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蛋 ½隻
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牛油 110克
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駦料：
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忌廉芝士 Cream Cheese 170克
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糖 140克
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蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻
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麵粉 50克
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乳酪 150毫升
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檸檬汁 1湯匙
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些厘酒 Sherry 2湯匙
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提子乾 2湯匙
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做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。
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將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
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芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。
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忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。
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把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯
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