標題:
酒梅情人果醬
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作者:
琦漾
時間:
2007-12-2 12:40
標題:
酒梅情人果醬
酒梅情人果醬
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【材 料】
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酒梅
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300公克
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情人果
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冷水
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檸檬酸納
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3公克
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果凍粉
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15公克
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海藻糖a
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17公克
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海藻糖b
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100公克
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麥芽糖
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200公克
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檸檬酸
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3公克
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【做 法】
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1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
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3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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