標題:
五味豬頸肉
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作者:
琦漾
時間:
2007-12-3 16:54
標題:
五味豬頸肉
【材料】：
2 C# f$ b; r* b. P7 m
豬頸肉 1斤
' h" i# K" L/ o: f% q☆夜玥論壇ק
西芹 1棵
/ L. q: L/ | Q% e3 r: H9 I8 W! G3 q1 y
小紅椒3隻
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蒜茸 2湯匙
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薑茸 2茶匙
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醃料：
7 C" ]& U! c9 _3 m% V: O/ U! Y
生抽 1湯匙
3 Z( K" m( V) |* L9 {% V7 D
胡椒粉 少許
$ t+ ]8 v0 d: I
粟粉 1茶匙
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調味料：
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鎮江醋 1-1/2湯匙
☆夜玥論壇ק' ]3 {8 c c5 j1 s
糖 1湯匙
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生抽/老抽/麻油各1/2湯匙
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水 3湯匙
ds-hk.net8 U8 }5 c% X" V% G- N, ^" Z) B
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【作法】：
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1. 豬頸肉洗淨，斜切片，下醃料拌勻備用。
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2. 西芹洗淨，菜梗切粒。
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3. 起鑊下油炒豬頸肉至微黃色，加入薑茸、蒜茸炒香，加入調味料炒至收乾汁液，再下芹菜粒、紅椒粒炒勻便可。
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2 f+ Q1 R) g6 t e5 ]8 I☆夜玥論壇ק
【其他】：
" Q) ^1 S O. B9 W, \/ b
豬頸肉要斜、薄切才爽口嫩滑，否則口感會韌。
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