標題:
雙重乳酪哈司
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作者:
琦漾
時間:
2007-12-5 16:56
標題:
雙重乳酪哈司
雙重乳酪哈司
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材料：(150g x 6)
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高粉 500g
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芝士粉 15g
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三溫糖 20g
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鹽 10g
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牛奶 300g
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蛋黃 50g
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乾酵母 8g
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忌廉芝士 40g
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牛油 20g
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高溶點芝士 切粒適量
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1. 除了牛油和忌廉芝士外所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油和忌廉芝士繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
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2. 第一次發酵至兩倍大，翻面再度發酵約25mins約兩倍大
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3. 取出排氣，分割滾圓，鬆弛約20mins
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4. 桿開包入芝士粒，放入烤盤發酵至兩倍大，掃上蛋白液，放入己預熱焗爐用180度焗約18 - 22mins。
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