標題:
蘋果馬芬
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作者:
琦漾
時間:
2007-12-7 17:00
標題:
蘋果馬芬
【材 料】
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奶油 142公克
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糖粉 130公克
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全蛋 210公克
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低筋麵粉 260公克
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泡打粉 9公克
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牛奶 26公克
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蘋果片 適量
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配料：
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奶油 少許
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肉桂粉 少許
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蘋果果醬 52公克
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蘋果丁 26公克
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【做 法】
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1.將配料中的奶油放入鍋中溶化，加入蘋果丁及肉桂粉拌炒至釋放出香味，轉小火煮至蘋果丁軟化。
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2.將蘋果果醬加入作法1中，續煮至蘋果丁入味後放涼備用（如過於濃稠可加少許水煮至如原本果醬之濃度）。
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3.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中，加入過篩好的糖粉以慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈絨毛狀。
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4.將全蛋分次加入作法3中，拌勻至完全吸收。
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5.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後加入作法4中，以慢速攪拌成無粉狀後改中速攪拌至均勻，再依序加入作法2和牛奶拌勻成麵糊。
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6.將作法5裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿，裝飾上蘋果片，放入預熱好的烤箱以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘後取出即可。
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【備 註】
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每個約80公克／10個
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