標題:
Panettone 意大利聖誕麵包
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作者:
四葉草
時間:
2007-12-8 21:09
標題:
Panettone 意大利聖誕麵包
材料1：(6")
- D% z6 v- `# Z, \* S
高筋麵粉 200g
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溫水 80cc
8 F* Y' I: I/ A% }☆夜玥論壇ק
酵母 7g
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鹽 4g
☆夜玥論壇ק1 q" j9 A! L% f- ^" A
砂糖 40g
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蛋 2/3顆（餘下蛋液可作掃面用）
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奶油 66g
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3 q, d& V% L. P% o3 E" Z( n8 g
材料2：
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葡萄乾 50g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# V! S6 ?1 w2 F$ ~3 e* R& l0 Y" }
四色果皮 40g
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裝飾：
, A @* l& K6 K: d5 l: B$ a9 O☆夜玥論壇ק
糖霜 適量
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4 R$ F# w6 Y5 m( n
做法：
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1)酵母加水溶化。材料1除奶油外，其他材料混合，加入酵母水打成麵糰後，加入奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓入材料2，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。
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2)麵糰發酵至1.5至2倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，麵糰置於烤模中，進行笫二次發酵，約40-50分鐘至2倍大。
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3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字，並用餘下蛋液掃面。
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4)放入已預熱175C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。
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5)麵包烤好後，撒上糖霜，待冷卻。
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p.s.
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做法1中，搓入奶油後，麵糰會濕黏，屬正常。
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