標題:
聖誕水果蛋糕
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作者:
四葉草
時間:
2007-12-8 21:16
標題:
聖誕水果蛋糕
乾果蜜餞 ... 400克
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白蘭地 ... 適量
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奶油 ... 200克
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糖 ... 200克
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蛋 ... 4個
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高筋麵粉 ... 200克
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洋菜亮光膠 ... 少許
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A 料
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櫻桃 ... 12粒
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加州梅 ... 10粒
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核桃 ... 12個
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脫水鳳梨 ... 1片
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脫水鳳梨 ... 少許
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作法步驟：
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烤箱先預熱到170度。
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烤時放烤箱下層，烤約80分鐘。
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乾果蜜餞切成約手指頭大小，放在容器中，倒入白蘭地，再加入適量的水淹沒乾果蜜餞。浸泡一夜後瀝去水分。
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奶油加糖攪勻，再加蛋攪勻，麵粉篩入拌勻即成麵糊。不須打到鬆發，只簡單地把奶油、蛋、糖、麵粉混合均勻即可。
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A料鋪在兩個模型裡，依顏色交錯排列。
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麵糊加浸過酒的乾果蜜餞拌勻，倒入模型中，表面抹平即可烤焙。
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烤好後倒扣出蛋糕，在乾果蜜餞上面塗一層洋菜亮光膠或果醬即可。
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備註：
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模型：7*3.5吋長模型2個，內部塗油撒粉。
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這種蛋糕是真正的水果蛋糕，麵糊少而水果多 (水果可以多到用 800 克) ，因此必須用高筋麵粉才支撐得住蛋糕的組織。
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乾果蜜餞可使用 A 料所列的，或腰果、杏仁、葡萄乾、青梅、紅李等。浸泡的酒水比例可依自己的喜好而定。
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