標題:
[中菜]
XO醬牛柳粒〔已檢〕
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作者:
＊牙珊..
時間:
2006-6-15 11:02
標題:
XO醬牛柳粒〔已檢〕
XO醬牛柳粒
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＊牛柳 - 160克
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＊西芹 - 160克
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＊XO醬 - 1湯匙
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＊蒜茸 - 1茶匙
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＊紅椒 - 1隻
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＊生抽 - 1/2湯匙
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＊胡椒粉 - 少許
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＊生粉 - 1茶匙
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＊糖 - 1/2茶匙
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＊油 - 1茶匙
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＊水 - 1湯匙
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＊麻油及胡椒粉 - 少許
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＊蠔油 - 1/2湯匙
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＊老抽 - 1/3湯匙
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＊生粉 - 1/2茶匙
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＊糖 - 1/3茶匙
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＊水 - 3湯匙
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1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
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2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。
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3. 牛柳泡油，取出。
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4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。
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