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標題: [中菜] 鳳凰雙雙慶萬家 (上素釀雞翼)〔已檢〕 [打印本頁]

作者: ※大大※ 時間: 2008-6-14 13:07 標題: 鳳凰雙雙慶萬家 (上素釀雞翼)〔已檢〕

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材料: 雞翼一磅、竹笙三錢、雲耳三錢、紅蘿蔔半個
調味: 蠔油半茶匙、鮮露半茶匙、糖少許、胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許、乾蔥頭3粒、薑片、酒(少許)、生粉1茶匙(後下待用)
備註: 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實ds-hk.net- O" p+ Z/ X" {5 w4 }5 ]0 m
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做法: 簡介 :竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。

將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 4 Z) d W9 ^. x0 m- J

將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-4 20:52 編輯 ]

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