標題:
[甜品]
椰汁馬豆糕〔已檢〕
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作者:
szemw
時間:
2008-6-19 16:10
標題:
椰汁馬豆糕〔已檢〕
[發帖際遇]:
szemw贏了啤牌大賽冠軍，獲獎金現金50Ds幣.
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材料及份量:
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馬豆 50克
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水 750毫升及625毫升
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椰漿 200克
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淡奶 80毫升
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粟粉 85克
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糖 120克
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製法:
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1) 馬豆洗淨，倒入750毫升水用中火煲25-30分鐘，馬豆瀝乾備用。
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2) 將椰漿、淡奶及粟粉攪勻。
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3) 將625毫升水加糖煮滾及攪溶，然後用細火慢慢加入已開勻的粟粉，不停攪拌至煮滾，加入馬豆一齊拌勻大概5-8分鐘，然後熄火，一邊攪一邊倒入用冰水浸過的容器內。
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4) 待涼30分鐘，放入雪櫃冷藏至凍即可。
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1) 椰漿、淡奶及粟粉攪勻時不均勻也沒有問題，因為煮熱時會溶。
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2) 煮完糖倒入粟粉後，一邊攪一邊出現半透明粉糰屬正常情況，再慢慢煮就會熟及變成白色。
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3) 容器用凍水沖過後可防止黏底，馬豆糕要甩出來比較易。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:26 編輯
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