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標題: [甜品] 蘋果千層酥〔已檢〕 [打印本頁]

作者: gigi0169393 時間: 2008-9-2 21:25 標題: 蘋果千層酥〔已檢〕

蘋果千層酥炸至金黃膨脹，宜趁熱享用。地方菜系：西菜
菜式類別：甜品7 a2 y* H, A, C. ]9 f
主要材料：水果☆夜玥論壇×§& P, B. ?2 E# ^: l8 P
煮法：炸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, E2 S% J. L5 R" W: @5 |

材料及份量:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 s( H1 T$ y" P# ^5 Q& \# D4 U- A
A. 青蘋果 1個
液體菜油 500毫升
B. 中筋麵粉 300克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Q) F$ D7 `1 L8 j* h
　糖 25克
　水 130毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, }0 T" f; S; i; S/ d+ I" Y
　固體豬油 45克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 d% Z; G1 @; `# u% i6 T4 c
C. 油酥 250克
　固體豬油 150克 $ i Q7 a- a% V4 k5 b
D. 蛋 1隻

調味料:
A. 細砂糖 100克
　水 40毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, q9 K, K [5 c# T+ _6 K7 H
B. 檸檬汁 30毫升
　肉桂粉 1茶匙
　牛油 1茶匙

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製法:

1. 青蘋果削去外皮，切丁後以鹽水略微浸泡，取出瀝乾水分備用。
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2. 熱鍋，將調味料A放入以小火煮至稠狀，加入作法[1]的蘋果丁拌攪，再加入調味料B後熄火，馬上輕輕拌勻成餡料，起鍋待涼備用。 ds-hk.net$ Z% p# K# N6 Y7 z: V, V
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3. 將材料B充分混合揉勻至光滑成油皮，靜置鬆弛15分鐘；材料C輕輕拌成糰並分割成20小圓球成油酥。ds-hk.net. K- X0 g$ |0 Z& R0 a+ o) K

4. 將作法[3]的油皮用手壓成圓扁狀後，包入一顆油酥圓球，再以桿麵棍捲2次，靜置鬆弛15分鐘後即為酥皮。 ☆夜玥論壇×§3 C- ~5 C& \5 s& N4 t: G

5. 將酥皮檊平包入作法[2]的蘋果餡收口捏緊，在上方塗抹薄薄蛋液，並於其上切出十字切口，靜置鬆弛10分鐘。

6. 熱鍋，放入液體菜油大火燒熱至攝氏190至195度時，放入作法[5]的蘋果球，炸至外表金黃膨脹時，撈起瀝乾油份即可。

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-11-11 23:19 編輯 ]

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