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標題: [中菜] 冰糖醬鴨翅 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3 時間: 2008-10-27 08:07 標題: 冰糖醬鴨翅

[發帖際遇]: jeremya1b2c3玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金2Ds幣.

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材料：
鴨翅10支、鴨舌600g、鴨腳10支、蛋雞1隻
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醬汁材料：
水5000cc、蛋雞5隻、冰糖200g、鹽12g、醬油170cc、米酒適量、老薑1大塊、中藥包1包
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滷汁材料：
水5000cc、冰糖200g、鹽12g、醬油170cc、米酒適量、老薑1大塊、中藥包1包☆夜玥論壇×§" G1 z% B0 f% E

重點：" f# E; [2 w0 C9 q( u! a
口感有嚼勁          要食之不膩                   要酸甜適中ds-hk.net0 Y; t9 W$ o# k
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做法：
1‧鴨翅清洗除毛，以滾水川燙備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" B1 x  j& |$ ]: a

2‧取一深鍋，加入水、冰糖、鹽、醬油、米酒、薑、中藥包以大火煮滾。

3‧將蛋雞放入鍋中，以小火燉5-6小時，撈出蛋雞。
   ※蛋雞耐煮、耐熬，會有膠質。
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4‧將蛋雞湯放入小鍋中，再繼續熬煮約4小時熬成醬汁。

5‧取一大鍋，將滷汁材料以大火煮滾，放入鴨翅、鴨腳，以小火煮15分鐘。 ! U7 O% D) [9 j, p8 O/ Q7 A

6‧在大約煮了10分鐘時，將鴨舌放入鍋中滷5分鐘。 . }9 a. m3 Q( _' P( N: `. L! X

7‧將鴨翅、鴨腳、鴨腸撈出放入小鍋中，加入滷汁、醬汁，不斷鏟攪，熬到鍋乾。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# \# T! E. r* g% G2 R$ ?1 L7 s* t

8‧鴨翅表面黃澄澄，呈現透明的醬色，取出盛盤，放入冰箱冷藏即完成此道料理。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 s2 I; V: _8 |+ S

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