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標題: [世界知味] 冰糖牛肉乾絲 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3 時間: 2008-10-27 08:09 標題: 冰糖牛肉乾絲

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材料：
小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 {- P! M4 M) W( W
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調味料：
冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一茶匙、
高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙

重點：9 I& }8 N. ?+ M( f- B
乾絲要不柴                   要鹹中帶甜          糖微焦不黑ds-hk.net( M, L1 ^3 a8 w: {  F1 B! F
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做法：
1‧小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
   芹菜切成4公分小段。 ds-hk.net8 B3 @6 A5 H$ s
   ※一片豆乾約橫切6-8片。

2‧將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
   放置10分鐘。

3‧將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。 ☆夜玥論壇×§9 U9 ^2 ^* b* [1 w2 g- C' x. U! F

4‧起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。
   ※乾絲不能炸硬。
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5‧油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。
   ※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。
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6‧冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ^0 L5 h2 v0 k2 H8 W$ w
   ※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 j6 f8 P. [  W' P% }
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7‧續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。

8‧將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, w0 i. E0 U$ W; F

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