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標題: [世界知味] 十二道大吉大利的年菜 [打印本頁]

作者: monicamok24 時間: 2008-11-8 21:44 標題: 十二道大吉大利的年菜

[發帖際遇]: monicamok24向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金291Ds幣./ D$ Q4 o' u9 k7 A

十二道大吉大利的年菜
第一道——家家平安（烤雞）
●材料：(10人份)
全雞一隻。
●調味料
A.蔥段4大匙、薑片2大匙、酒1大匙
B.醬油1大匙、代糖4茶匙
C.蛋黃1個、檸檬2個
●作法：(烹飪法-烤)
1. 雞洗淨擦乾，風乾1小時；將蔥段及薑片放入雞肚子，再用酒塗抹雞全身及肚內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 W: G5 N( M& C
2. 將調味料(B) 拌勻，塗抹雞全身及肚內，醃1小時。7 n! N; D2 }" A: ]: e/ i# L0 q
3. 烤箱預熱350度F，將蛋黃液塗抹雞全身及肚內，放入烤箱烤30分鐘即可。
4. 烤好取出待涼切塊排盤。
●備注：
1.此為少鹽，少油及少糖的烹調方式。
2.利用烤的焦香、檸檬之酸味及代糖的甜味來增加美味。☆夜玥論壇×§5 \& L7 `, L) t+ G2 Y6 `# @$ Y
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第二道—— 年年有餘 (蒸鱸魚)ds-hk.net% z3 z- c) H* o% m4 V! Y. j
●材料: (10人份)ds-hk.net# \, z6 H3 ]+ U# _( w* J- u1 H
新鮮鱸魚一尾、蔥絲1杯、薑絲4片、紅辣椒絲1大匙ds-hk.net0 v8 ]2 h  k$ {7 y* h9 u/ m3 [
●調味料
A. 鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片。☆夜玥論壇×§5 E2 A) g7 A  Z4 w8 l9 [( r$ I9 ?
B. 水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ \! Q/ {& z5 d" x- V" a, N9 H& ~
●作法：(清蒸)☆夜玥論壇×§+ K7 z$ Q1 k; ~) o
1. 鱸魚洗淨後用調味料(A)醃30分鐘。/ I+ E  o; b1 M: ?1 K
2. 水滾後放入魚，清蒸10分鐘即可。
3. 熱鍋，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後，以調味料(B)勾芡淋於魚上面，滴上數滴麻油即成☆夜玥論壇×§. U1 g$ j$ Y; H- O; s
●備注:☆夜玥論壇×§9 n- i; M8 G& r; h. b
此為少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、薑增加風味。☆夜玥論壇×§* V; Z- B5 _0 L$ {8 C4 k
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第三道—— 吉鳳呈祥 (涼拌花枝)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ x5 U! a3 j# V, M3 b
●材料: (10人份)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ?  ]0 G5 B* Z! M
花枝1條約重12兩、紫色高麗菜少許、小黃瓜片適量、紅蘿蔔片適量
●作法: (涼拌)
1. 花枝洗淨，直切成5等份。取兩側當翅膀部份，以花枝內側間隔1公分直切深(勿斷)，再橫切5公分斜片。取中間3片，以斜刀交叉切花再橫切5公分協片備用。
2. 水燒開後將花枝川燙，見肉色轉白即可撈出瀝乾。
3. 將燙好之花枝排盤成鳳的形狀，再用紫色高麗菜、小黃瓜片、紅蘿蔔片裝飾。
4. 食用時沾芥末醬或美乃滋即可。: j* s! \5 I+ F' n0 K* ~- N4 Q
●備注: 排盤可依自己喜好做變化。
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第四道—— 吉祥如意 (川燙草蝦)) F; h, o' j) Y! y
●材料

10人份)
草蝦10尾(可依各人喜愛增減) 蔥段4段、薑片4片、酒1大匙
●作法

川燙)
1. 草蝦洗淨備用。
2. 將蔥、薑、酒加入水中煮開後，草蝦放入燙熟，排盤即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# i; W/ T: T  S* y# ~) g: q
3. 食用時沾糖醋汁。
●備注: 糖醋汁調法為白醋2湯匙、代糖1湯匙拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 P# o# Z: N) n+ x4 T) O' [! z
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第六道—— 玉兔迎新 (涼拌豆腐)☆夜玥論壇×§+ J* y& }9 N  W# ~$ S% s2 u6 W
●材料 : (十人份)
中華豆腐 2 盒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. M7 J1 {9 E3 a  H* t) A
●作法: (涼拌)
1. 將豆腐雕刻成小兔子或用市售兔子模型直接壓模備用。
2. 置於盤中加以裝飾即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- r5 B% E# h5 Y& C5 d1 @* d' O
3. 食用時淋上喜愛的醬汁即可。
●備註:
低鈉低熱量醬汁調法為醬油1大匙、高湯1大匙、代糖適量、白醋1茶匙、蔥薑蒜末各1茶匙。

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第七道—— 富貴花開 (涼拌玉米筍)
●材料: (10人份)
玉米筍半斤、青花菜半斤、低熱量沙拉醬3大匙8 l. A9 A, U5 z) a+ q9 L3 W; ]3 F+ v
●作法: (涼拌)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% E% _( d& J! f2 ]$ U/ h$ F$ D
1. 青花菜、玉米筍洗淨，川燙排盤即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. I% u$ P- }/ E$ k9 ]' Z8 O
2. 食用時沾低熱量沙拉醬。

第八道—— 長命百歲 (芥菜心燴雙菇)ds-hk.net6 |3 @& z( Z4 }3 p
●材料: (10人份)ds-hk.net7 o. o- p, p& P$ V% i9 {$ I
芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1/2杯
●調味料 :$ `! O. i& S; i) I3 O! E3 }5 F* i$ q. b
A.高湯2杯、鹽1/4茶匙. L4 K3 o9 m" j
B.高湯1杯、鹽1/4茶匙、太白粉1/2茶匙
●作法: (燙.煮)
1. 芥菜心去老葉洗淨，切長片微修長邊，水煮開後放入川燙2分鐘撈出，用冷水沖涼備用。
2. 洋菇、草菇洗淨燙熟備用。☆夜玥論壇×§9 v+ P9 [" r0 |0 ]! Q) ]
3. 把A調味料煮沸，依序放入芥菜心及洋菇、草菇煮1分鐘取出排盤。ds-hk.net4 r3 n  j& {/ v7 i. {2 y+ r2 r
4. 把B調味料煮沸淋上即可。

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第九道—— 團圓美滿 (什錦火鍋)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  ?; p. v6 J$ h
●材料: (10人份)☆夜玥論壇×§) H* I8 u+ W: k/ u/ h
大白菜半斤、白蘿蔔半斤、裏肌肉片適量、茼蒿半斤、金針菇半斤、文蛤16粒、蟹腳5隻、凍豆腐1盒、豬血糕適量、高湯適量。
●作法: (煮)ds-hk.net' ~6 J; A; a: s1 X8 g
1. 將青菜、裏肌肉片、文蛤、蟹腳、凍豆腐、豬血糕洗淨切好備用。
2. 將高湯燒開後，依個人喜好，先後放下準備好之材料即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 U9 w2 V; G! Y1 E" B! M9 v3 ]$ K
●備註:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' n0 u% J- }: E3 H8 p7 e
沾醬可用蔥.薑.蒜切末放入高湯中調少許醬油即成。
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第十道—— 豐衣足食 (主食類)  k1 o+ e6 s% n6 J' N
●材料: (10人份)
A. 蒸餃 (需餃子皮40張)☆夜玥論壇×§# i9 s) J+ N- y0 n4 Z' H2 V
內餡材料: 豆幹丁4兩、四季豆4兩、紅蘿蔔2湯匙、冬粉1把、香菇5朵。☆夜玥論壇×§# h2 P/ z6 O/ y
●調味料:
薑末2茶匙、麻油2茶匙、鹽1/2茶匙。
B. 蘿蔔糕 (買現成的臺式蘿蔔糕；如會自行蒸製最佳)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ~: X& T8 D4 _; m+ x- M  L( {
●作法:
(A)蒸餃
1. 冬粉、香菇泡軟後切小丁備用。
2. 豆幹丁、四季豆、紅蘿蔔洗淨後切小丁備用。
3. 將所有內餡與調味料拌勻。☆夜玥論壇×§4 @$ i% R! M  H- m1 t$ M  C( R
4. 內餡分成40份，包成40個餃子。; ]) I9 M! \$ y) S  [# R, l2 x
5. 水滾後將餃子放入蒸籠中蒸15分鐘即可。
(B)蘿蔔糕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 e  X5 m7 D# l6 Z( n" x( p0 A
1. 切成適量大小，看每個人的量決定多寡。ds-hk.net% l( n" W- x. Q6 g1 R% L
2. 不加油，以不沾鍋(請用品質佳者)煎好或用蒸的。ds-hk.net5 u; E6 M: {: [  W- F
●備註:
沾醬作法為醬油.高湯各1大匙、白醋1/2茶匙、蒜.薑末各1茶匙。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 _' {. m6 Z. x' l

第十二道—— 甜甜蜜蜜 (杏仁凍、茶凍)
●材料: (10人份)
洋菜粉1包、杏仁露1茶匙、茉莉花茶包1包、低脂鮮奶120c.c、代糖15克、水4杯。- N+ h  _( f1 o
●作法:
1. 將茉莉花茶包沖泡成120西西的茉莉花茶。
2. 將洋菜粉1包加入已煮沸的水中(4杯)煮溶，且加入代糖15克後備用。
3. 取(作法2)2/3加入低脂鮮奶、杏仁露攪勻，放入模型杯後置入冰箱待涼即可；剩餘1/3加入茉莉花茶攪勻，放入模型杯後置入冰箱待涼取出即可。

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