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標題: [世界知味] 十二道大吉大利的年菜 [打印本頁]

作者: monicamok24 時間: 2008-11-8 21:44 標題: 十二道大吉大利的年菜

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十二道大吉大利的年菜. U  d9 [+ Q! C" a
第一道——家家平安（烤雞）
●材料：(10人份)
全雞一隻。☆夜玥論壇×§: @$ a. P$ l+ H' l0 n+ k0 N
●調味料
A.蔥段4大匙、薑片2大匙、酒1大匙ds-hk.net) A3 {0 Q7 ^  A& j& u9 x2 X- C: @
B.醬油1大匙、代糖4茶匙
C.蛋黃1個、檸檬2個ds-hk.net& |$ v( a2 o- `' N
●作法：(烹飪法-烤)☆夜玥論壇×§. t6 }3 v* K# H1 K% y5 j8 U+ c& o
1. 雞洗淨擦乾，風乾1小時；將蔥段及薑片放入雞肚子，再用酒塗抹雞全身及肚內。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, }8 o( y. @' g1 `6 G/ s: |
2. 將調味料(B) 拌勻，塗抹雞全身及肚內，醃1小時。ds-hk.net3 W) G- C; q% R/ _% i( P
3. 烤箱預熱350度F，將蛋黃液塗抹雞全身及肚內，放入烤箱烤30分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: B0 ^: k( }( g  A, `' O
4. 烤好取出待涼切塊排盤。: W4 q! a0 n# E9 K2 b6 k: w
●備注：
1.此為少鹽，少油及少糖的烹調方式。7 }5 b) P4 b( [: O
2.利用烤的焦香、檸檬之酸味及代糖的甜味來增加美味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( n$ z# t/ B+ @4 Y- d* m9 r! {4 ~+ p

第二道—— 年年有餘 (蒸鱸魚)
●材料: (10人份)
新鮮鱸魚一尾、蔥絲1杯、薑絲4片、紅辣椒絲1大匙
●調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- f7 F6 q) a4 V$ P8 M$ N3 t* H- `  D  {
A. 鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片。ds-hk.net- D) R5 J/ i3 O+ a9 O
B. 水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
●作法：(清蒸)
1. 鱸魚洗淨後用調味料(A)醃30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 p7 C. f. d% i. G1 Z$ I* A8 f
2. 水滾後放入魚，清蒸10分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P+ c' U0 S% c0 y
3. 熱鍋，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後，以調味料(B)勾芡淋於魚上面，滴上數滴麻油即成
●備注:
此為少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、薑增加風味。

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第三道—— 吉鳳呈祥 (涼拌花枝)
●材料: (10人份)
花枝1條約重12兩、紫色高麗菜少許、小黃瓜片適量、紅蘿蔔片適量) j) r' n7 N: ?4 c4 H1 Q# Z
●作法: (涼拌)
1. 花枝洗淨，直切成5等份。取兩側當翅膀部份，以花枝內側間隔1公分直切深(勿斷)，再橫切5公分斜片。取中間3片，以斜刀交叉切花再橫切5公分協片備用。☆夜玥論壇×§  {6 j) ^! C& I4 h% C
2. 水燒開後將花枝川燙，見肉色轉白即可撈出瀝乾。
3. 將燙好之花枝排盤成鳳的形狀，再用紫色高麗菜、小黃瓜片、紅蘿蔔片裝飾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E( N6 S8 _: b. m$ V+ I* y
4. 食用時沾芥末醬或美乃滋即可。
●備注: 排盤可依自己喜好做變化。☆夜玥論壇×§) R7 u: N& n/ G1 E# o* F* }( T

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第四道—— 吉祥如意 (川燙草蝦)
●材料

10人份)
草蝦10尾(可依各人喜愛增減) 蔥段4段、薑片4片、酒1大匙
●作法

川燙)
1. 草蝦洗淨備用。
2. 將蔥、薑、酒加入水中煮開後，草蝦放入燙熟，排盤即可。ds-hk.net8 a& Z6 p9 e+ V2 l+ h- S1 o6 G
3. 食用時沾糖醋汁。
●備注: 糖醋汁調法為白醋2湯匙、代糖1湯匙拌勻。

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第六道—— 玉兔迎新 (涼拌豆腐)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: A) l  B  b; @# b% g2 W! s
●材料 : (十人份)
中華豆腐 2 盒☆夜玥論壇×§; @# J; `: j) q
●作法: (涼拌)
1. 將豆腐雕刻成小兔子或用市售兔子模型直接壓模備用。ds-hk.net- L- a! u" B0 @) o* l
2. 置於盤中加以裝飾即可。ds-hk.net  k# U; u* U" t; Q4 P6 }
3. 食用時淋上喜愛的醬汁即可。
●備註:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  W5 F6 Y2 u! K4 }7 Y
低鈉低熱量醬汁調法為醬油1大匙、高湯1大匙、代糖適量、白醋1茶匙、蔥薑蒜末各1茶匙。
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第七道—— 富貴花開 (涼拌玉米筍)
●材料: (10人份)
玉米筍半斤、青花菜半斤、低熱量沙拉醬3大匙ds-hk.net$ h1 H; b& U, w1 X# G+ v
●作法: (涼拌)☆夜玥論壇×§( C3 b% ]+ U: N& N- L. Y3 R) F
1. 青花菜、玉米筍洗淨，川燙排盤即可☆夜玥論壇×§7 L% ~6 T( K0 y# H. E' ?0 D) n9 q
2. 食用時沾低熱量沙拉醬。

第八道—— 長命百歲 (芥菜心燴雙菇)
●材料: (10人份)
芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1/2杯
●調味料 :最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 A# _+ G( S) }& w5 B
A.高湯2杯、鹽1/4茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ z6 H3 G9 T0 r4 M! R
B.高湯1杯、鹽1/4茶匙、太白粉1/2茶匙ds-hk.net% p" v7 T9 h: }# s" i) J, [
●作法: (燙.煮)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 Y( R! p$ J& G6 O% ?  B
1. 芥菜心去老葉洗淨，切長片微修長邊，水煮開後放入川燙2分鐘撈出，用冷水沖涼備用。ds-hk.net+ |( l/ b$ S. q( B
2. 洋菇、草菇洗淨燙熟備用。
3. 把A調味料煮沸，依序放入芥菜心及洋菇、草菇煮1分鐘取出排盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  J9 O& _  B* d
4. 把B調味料煮沸淋上即可。ds-hk.net7 d, ~& c0 m! K0 p9 V6 v3 B4 J
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第九道—— 團圓美滿 (什錦火鍋)
●材料: (10人份)
大白菜半斤、白蘿蔔半斤、裏肌肉片適量、茼蒿半斤、金針菇半斤、文蛤16粒、蟹腳5隻、凍豆腐1盒、豬血糕適量、高湯適量。8 N9 H3 [9 {" G$ M
●作法: (煮)☆夜玥論壇×§. Z3 {- G# S- k& F
1. 將青菜、裏肌肉片、文蛤、蟹腳、凍豆腐、豬血糕洗淨切好備用。2 |& E- X6 r4 A% ^0 _( R
2. 將高湯燒開後，依個人喜好，先後放下準備好之材料即成。
●備註:
沾醬可用蔥.薑.蒜切末放入高湯中調少許醬油即成。ds-hk.net4 y3 U0 l4 U7 Z3 r# A% f. x

第十道—— 豐衣足食 (主食類)
●材料: (10人份)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& e+ K* M- u+ ]' x
A. 蒸餃 (需餃子皮40張)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Y) H, y8 x% `' ]& G) z+ R
內餡材料: 豆幹丁4兩、四季豆4兩、紅蘿蔔2湯匙、冬粉1把、香菇5朵。
●調味料:☆夜玥論壇×§( c; P1 A2 S/ q+ ~  M& b& K
薑末2茶匙、麻油2茶匙、鹽1/2茶匙。
B. 蘿蔔糕 (買現成的臺式蘿蔔糕；如會自行蒸製最佳)
●作法:1 l& p( z' [" ]! O/ `4 j
(A)蒸餃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) N- A) G" E6 w* s
1. 冬粉、香菇泡軟後切小丁備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ V+ _0 Q% p* }) ]9 L5 j( |# i. \
2. 豆幹丁、四季豆、紅蘿蔔洗淨後切小丁備用。
3. 將所有內餡與調味料拌勻。☆夜玥論壇×§  M7 n$ W5 W4 c; J# y
4. 內餡分成40份，包成40個餃子。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ |$ F7 p# I! {/ R4 n# C( n
5. 水滾後將餃子放入蒸籠中蒸15分鐘即可。
(B)蘿蔔糕☆夜玥論壇×§6 W5 `! a4 L: N4 J. M
1. 切成適量大小，看每個人的量決定多寡。ds-hk.net- I/ L1 W$ _, `
2. 不加油，以不沾鍋(請用品質佳者)煎好或用蒸的。
●備註:
沾醬作法為醬油.高湯各1大匙、白醋1/2茶匙、蒜.薑末各1茶匙。
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第十二道—— 甜甜蜜蜜 (杏仁凍、茶凍)
●材料: (10人份)
洋菜粉1包、杏仁露1茶匙、茉莉花茶包1包、低脂鮮奶120c.c、代糖15克、水4杯。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! |* e. |0 U, G& D
●作法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- y" u7 @# }0 U6 o
1. 將茉莉花茶包沖泡成120西西的茉莉花茶。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& x1 m! O0 U! X- _- w
2. 將洋菜粉1包加入已煮沸的水中(4杯)煮溶，且加入代糖15克後備用。☆夜玥論壇×§% I. A, j" K  `% {' E  {
3. 取(作法2)2/3加入低脂鮮奶、杏仁露攪勻，放入模型杯後置入冰箱待涼即可；剩餘1/3加入茉莉花茶攪勻，放入模型杯後置入冰箱待涼取出即可。

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