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夏天湯水大全
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monicamok24
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2008-11-9 13:40
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夏天湯水大全
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夏天湯水大全
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大魚頭豆腐湯
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材料
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大 魚 頭 1 個
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豆 腐 1 塊
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節 瓜 1 個
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薑 2 片
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調味份量
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鹽 1 / 2 茶 匙
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胡 椒 粉 少 許
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做法
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大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 , 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
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豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
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節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
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燒 熱 鍋 加 薑 片 , 略 煎 大 魚 頭 , 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
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煲 滾 水 4 杯 , 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 , 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 , 加 鹽 味 , 即 可 。節瓜章魚湯
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材料份量
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節 瓜 二 條
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章 魚 一 兩
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豬 骨 半 斤
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花 生 一 兩
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薑 三 片
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調味料份量
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鹽 適 量
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做法
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節 瓜 去 皮 淨 , 切 件 ; 花 生 洗 淨 。
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浸 軟 章 魚 , 和 豬 骨 一 同 飛 水 , 洗 淨 瀝 乾 。
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將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 , 加 入 適 量 清 水 煲 滾 , 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 , 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯
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材 料
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瘦 肉 8 兩
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陳 皮 1 / 4 個
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清 補 涼 湯 包 1 包
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做法
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豬 肉 出 水 , 並 用 清 水 洗 淨 , 切 大 塊 。
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陳 皮 浸 軟 。
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陳 皮 放 水 煲 沸 後 , 放 進 全 部 材 料 , 待 水 再 沸 後 , 改 用 慢 火 煲 三 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯
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材 料
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夜 香 花 8 兩
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豬 潤 4 兩
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瘦 肉 4 兩
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生 薑 三 至 四 片
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醃 料
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生 抽 少 許
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生 油 少 許
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胡 椒 粉 少 許
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生 粉 適 量
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做法
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揀 選 新 鮮 豬 潤 , 用 清 水 洗 乾 淨 , 抹 乾 水 , 切 成 薄 片 , 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 , 使 醃 透 入 味 。
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夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。
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生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 , 切 片 。
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將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 , 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 , 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 , 滾 至 熟 透 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯
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節 瓜 1 個
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瘦 肉 4 兩
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淡 菜 2 湯 匙
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薑 3 片
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水 4 杯
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節 瓜 去 皮 切 件 。
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瘦 肉 洗 淨 切 片 , 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
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凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 。
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燒 紅 鍋 , 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 , 加 入 節 瓜 及 水 , 煲 滾 後 加 入 肉 片 , 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯
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材料
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蕃 茄 2 個
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豆 腐 1 塊
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小 白 菜 4 兩
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瘦 肉 4 兩
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調味
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鹽 1 茶 匙
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麻 油 少 許
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瘦 肉 洗 淨 切 片 , 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
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蕃 茄 洗 淨 , 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 , 切 小 段
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鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 , 放 豆 腐 , 番 茄 及 肉 片 。
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最 後 加 入 小 白 菜 , 煮 滾 熄 火 , 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 , 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯
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材 料
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西 洋 菜 1 2 兩
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排 骨 8 兩
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薑 3 片
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水 6 杯
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調 味 份 量
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做法
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西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。
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小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 , 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。
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最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 , 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯
9 V/ }' V2 C+ ]0 g8 _* l! w0 r( @0 m☆夜玥論壇×§
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材 料 份 量
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瘦 肉 8 兩
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青 蘿 蔔 1 個
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紅 蘿 蔔 1 個
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陳 皮 1 / 4 個
5 n$ I8 `, C* @
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做 法
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豬 肉 洗 淨 , 飛 水 五 分 鐘 , 並 用 清 水 洗 淨 。
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青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 , 洗 淨 , 切 塊 。
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陳 皮 浸 軟 。
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水 沸 後 , 放 進 全 部 材 料 , 待 水 再 沸 後 , 改 用 文 火 煲 兩 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯
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紅 蘿 蔔 1 斤
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栗 米 2 個
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瘦 肉 8 兩
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蜜 棗 5 粒
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陳 皮 1 / 4 片
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; V4 Q* a/ i; `( R9 D6 ]/ X
做法
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% d" L. r" u! ]$ F" N
紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
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瘦 肉 洗 乾 淨 , 飛 水 。
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陳 皮 浸 洗 , 刮 去 瓤 , 備 用 。
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鍋 放 進 所 有 材 料 , 加 入 適 量 的 水 , 煲 滾 後 轉 慢 火 , 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯
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中 國 火 腿 4 兩
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冬 瓜 1 斤
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雞 湯 1 罐
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做法
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火 腿 先 煮 熟 取 出 , 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 , 切 除 瓜 瓤 少 許 後 , 改 刀 切 小 塊 。
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冬 瓜 削 去 皮 , 切 除 瓜 瓤 少 許 後 , 切 塊 。
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鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 , 再 加 三 杯 水 , 先 煮 1 0 分 鐘 , 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 , 冬 瓜 熟 軟 時 , 熄 火 盛 出 , 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉
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材 料
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瘦 肉 8 兩
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羅 漢 果 1 / 2 個
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做法
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瘦 肉 出 水 去 除 血 水 , 再 清 洗 乾 淨 , 切 成 小 塊 。
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水 煮 開 , 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 , 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 , 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介!!!!!
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消脂瘦身雜菜湯
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材 料
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洋 蔥 1 小 個
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紅 蘿 蔔 1 小 個
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西 芹 少 許
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椰 菜 數 片
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青 豆 少 許
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薯 仔 半 個
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蕃 茄 1 個
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橄 欖 油 1 茶 匙
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鹽 少 許
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胡 椒 粒 少 許
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做法
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鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。
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將 其 他 材 料 加 進 去 , 倒 入 適 量 清 水 , 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 , 即 可 。石九公白菜湯
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材 料
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石 九 公 魚 1 斤
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白 菜 仔 1 / 2 斤
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薑 3 片
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石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
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白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。
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鍋 注 入 適 量 水 , 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 , 煲 1 / 2 小 時 。
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將 石 九 公 魚 取 出 , 加 白 菜 仔 入 湯 中 , 煲 滾 , 煮 多 1 0 分 鐘 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯
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材料
}3 Y, G7 E2 [- A
合 掌 瓜 2 個
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貴 妃 骨 1 2 兩
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蜜 棗 4 粒
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干 貝 3 粒
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做法
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合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。
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貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。
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煮 沸 適 量 清 水 後 , 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 , 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆
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材料
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老 黃 瓜 1條
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赤 小 豆 2兩
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扁 豆 2兩
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排 骨 1斤
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蜜 棗 4粒
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陳 皮 1片
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做法
& L, J7 e8 F* b2 O
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1.陳 皮 浸 軟 , 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 , 切 塊 備 用 。
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2.排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ,備 用 。
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3.鍋 內 放 適 量 水 , 水 滾 放 入 上 述 材 料 , 中 火 煲 3 小 時 , 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯
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☆夜玥論壇×§1 T! n, X$ O; b+ H
材料: (4 至 6 人份量)
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椰子 1個
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粟米 3條
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花膠 3個
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乾響螺片 2片
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豬骨 半斤
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佛手瓜 2個
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南杏北杏 少許
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蜜棗
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果皮 1塊
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1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
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2. 粟米切件, 各材料洗淨待用.
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3. 水三大湯碗,煲滾。
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4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
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5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。
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6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯
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材料: (4 至 6 人份量)
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白飯魚 半斤
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豬展 ~$12
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合桃 半斤
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"玉鬆庸" 1兩 (藥材舖有售)
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薑片 2片
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果皮 1塊
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1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
' q" ^2 e& x) R9 w, w% v8 S
2.各材料洗淨待用.
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3. 水三大湯碗,煲滾。
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4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外)
☆夜玥論壇×§$ h3 p8 u) L2 f( Q
5.再煲滾後改用細火煲1個小時。
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6.加白飯魚煲多1小時.
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7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯
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材料: (4 至 6 人份量)
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豬肺 2個
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豬骨 1斤
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青蘿蔔 2個
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紅蘿蔔 1個
! n% L0 j( l; T: M
南杏北杏 少許 ($5)
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無花果 4粒
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蜜棗 4粒
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紅棗 5粒
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薑片 2片
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果皮 1塊
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做法:
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1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
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2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次..
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3. 水三大湯碗,煲滾。
☆夜玥論壇×§) U* ~- r2 E' x/ ]# F7 B
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
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5.再煲滾後改用細火煲3個小時。
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6.落鹽調味即可.
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ds-hk.net, u6 B, Z+ O) t# v
豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯
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材料: (4 至 6 人份量)
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豬肚 2個
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瘦肉 半斤
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蓮藕 1個 (~1斤)
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紅蘿蔔 1個
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馬蹄 半斤
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支竹 3條
☆夜玥論壇×§4 h7 f8 ~/ @& U' J$ E& x) I6 h5 B
蜜棗 3粒
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果皮 1塊
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做法:
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1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
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2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次..
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3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件.
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4. 水三大湯碗,煲滾。
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5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹)
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6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹)
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7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.
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