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標題: [中菜] 蟹黃海鮮豆腐 [打印本頁]

作者: karyman 時間: 2008-11-28 17:10 標題: 蟹黃海鮮豆腐

[發帖際遇]: karyman向管理員賄賂不果, 罰了現金20Ds幣.☆夜玥論壇×§9 |+ G, u0 c\" d* L, Y2 Q

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雞蛋豆腐1.5塊、花枝、蝦仁、蹄筋、芹菜末、太白粉

蟹黃材料：
紅蘿蔔1/2條`鹹蛋黃2.5顆、蟹肉2兩、薑末少許、沙拉油3碗

調味料：
米酒、胡椒粉、糖、鹽、紅蔥油
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1. 將去皮紅蘿蔔用大湯匙刮成泥備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z& u3 S4 P' ~9 E' W! h* \
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2. 鹹蛋黃泡米酒烤熟抓散（裝入塑膠袋內揉碎即可）成末。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; n) t4 }  `& q2 R

3. 蟹肉川燙至熟，抓散備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ o1 ^, i# l8 Z4 R! f" v% \" U
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4. 沙拉油3碗將紅蘿蔔泥放入低溫60度油溫炒至油變成清澈狀，逼乾水分。☆夜玥論壇×§+ U" l/ Q; i) j' L* N# w. m' V" Z
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5. 續加入蟹肉炒一下、入薑末、鹹蛋黃末炒勻即成為蟹黃。(剩下的蟹黃放涼後冷凍可保存一個月)
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6. 豆腐切塊，用160度油溫炸至金黃色定型備用。

7. 花枝、蝦仁、蹄筋一起川燙備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% s. }& Z/ t6 e/ p" P) E$ G4 A

8. 取部分蟹黃放入鍋中，加入雞高湯、豆腐、海鮮。☆夜玥論壇×§8 z6 z& Y8 P) z: U) h; w7 Y4 P/ I

9. 以米酒、胡椒粉、糖、鹽調味，勾薄芡，亮紅蔥油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% y- X! w2 r6 `3 e/ h

10. 盛盤後，撒上芹菜末即完成此道料理。☆夜玥論壇×§* h; U5 I& K( l4 d! |
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※如何做出綿密的紅蘿蔔泥：大湯匙刮泥法

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