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標題: [小錦囊] 泡茶方法 [打印本頁]
作者: monicamok24    時間: 2008-12-9 19:34     標題: 泡茶方法

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泡好茶要訣
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茶種雖有其固定的根性，但隨著天、地、人等因素而變異，成茶品質即使有某程度的固定性，然而仍有難以捉摸之處。儘管難有固定原則可依行，但亦有基本常識可參考，而這些要領亦必須配合，才能泡出好茶。
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有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞。
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泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。
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「工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。
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俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。
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3 ~- W' \2 d; M; z  [& @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。
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溫度
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現代人煮水泡茶時，亦應注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時，應用溫火慢慢煮沸，然後再以文火保溫或熄火即可。
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, Q. i: G* O: s+ g. y9 p☆夜玥論壇ק泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節： 　　
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以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。
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85度上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D/ i) s: N/ f) L+ r3 ]

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95度上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質。& R. E4 x# Z% I6 v! j% Q

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100度上下' e1 m; ]5 p) p% v5 Z
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紅茶
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100度
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: t. B" O' ?2 P; ?/ q/ Jds-hk.net一般而言，水開時的溫度是100度，水開後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺打開約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或將開水倒存於熱水瓶中，在一兩個小時內也應可保持在85度以上。
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+ U  `1 m. W" S0 @2 I3 J9 K! G& G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上，時間過久卻又產出苦澀，因此泡茶時間應掌握得宜。
& K" p5 _. e) p: p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
+ k3 w4 o' C1 z2 d6 A! o% h如果使用蓋杯泡茶，應以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。 　　☆夜玥論壇ק$ ^  V- y! K! U
l如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘；半生茶需1至2分鐘；生茶需1至3分鐘。 　　
" s6 @- f( `6 ]0 l  I  I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。 　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Q$ Q0 p' A  J# _
無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。 　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; j3 y5 q" M& U" v0 e
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重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。 　☆夜玥論壇ק( m1 d- f0 L0 n. `( l* H- l
喜品濃茶者，可多泡一些時間；喜品淡茶者，宜少泡一些時間。



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