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標題: [小錦囊] 泡茶方法 [打印本頁]

作者: monicamok24 時間: 2008-12-9 19:34 標題: 泡茶方法

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泡茶方法
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泡好茶要訣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 I/ G6 L. x! O; y  V

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茶種雖有其固定的根性，但隨著天、地、人等因素而變異，成茶品質即使有某程度的固定性，然而仍有難以捉摸之處。儘管難有固定原則可依行，但亦有基本常識可參考，而這些要領亦必須配合，才能泡出好茶。5 T/ w7 \' h# b; J6 N

茶意最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 t2 @4 \, L# F2 G* G" }( F: C
有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞。ds-hk.net* P! L; k2 k. a2 J; a
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泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ?5 w* j: p. ]7 ^3 w9 d$ h
茶具bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  n' p  M; C6 h* J6 x4 n/ d9 Z
「工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。

置茶量
生茶 (輕火茶)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 x; C+ e- T0 g5 y
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置入茶罐約2/3至3/4的茶量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ @8 J7 v! ]* n7 ]1 t5 c* x4 C4 ?$ }
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半熟茶(中火茶)
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置入茶罐約1/2至2/3的茶量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 r2 c) p* D  J" g0 c; P$ P4 o4 x

熟茶 (重火茶)
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置入茶罐約1/3至1/2的茶量
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水質
俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。ds-hk.net* b+ P3 z& D- t% m1 O: Y9 e* q
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此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。
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溫度
茶葉因其品種及製造環境的不同，也有其不同的特性及適合揮揚的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度，「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」；「聲辨」指細聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」；「氣辨」指觀察水氣直沖貫時才是純熟的「熟湯」。　　

現代人煮水泡茶時，亦應注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時，應用溫火慢慢煮沸，然後再以文火保溫或熄火即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& p6 J3 G- G( v8 i- K# `) M
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泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節：　　
綠茶類☆夜玥論壇×§% t5 X7 l8 S0 Z. s1 K, F
：
以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ y1 Z4 f) D# P* o& R8 n

香片☆夜玥論壇×§+ h' y8 [) b4 D( F* S
：
85度上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x7 s, r" T2 K! h/ @
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生茶
：
95度上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 p- Z& g! c7 f4 c5 w

半生茶
：
100度上下

熟茶
：
100度

紅茶
：
100度
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一般而言，水開時的溫度是100度，水開後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺打開約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或將開水倒存於熱水瓶中，在一兩個小時內也應可保持在85度以上。

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時間
泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上，時間過久卻又產出苦澀，因此泡茶時間應掌握得宜。

如果使用蓋杯泡茶，應以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。　　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% S. l4 U; |4 _8 V& g
l如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘；半生茶需1至2分鐘；生茶需1至3分鐘。　　
上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。　　
無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 v2 p3 g4 Z1 R8 B6 |

重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。　ds-hk.net& Y  n+ F4 _% F% R$ B+ ?7 ^
喜品濃茶者，可多泡一些時間；喜品淡茶者，宜少泡一些時間。

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