標題:
[中菜]
酸辣湯
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作者:
黑馬小子
時間:
2009-1-14 19:04
標題:
酸辣湯
[發帖際遇]:
黑馬小子贏了wii比賽冠軍，獲獎金現金100Ds幣.
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嫩豆腐 1/2塊
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豬血 100公克
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肉絲 100公克
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竹筍絲 30公克
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紅蘿蔔絲 30公克
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雞蛋 1個
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蔥花 適量
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高湯 1500cc
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【調 味 料】
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A.黑醋 3大匙
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糖 1小匙
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鹽 1小匙
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B.太白粉水 2大匙
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香油 1小匙
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白胡椒粉 1小匙
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【醃 料】
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醬油 1/2小匙
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
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蛋白 1/2個
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酒 1小匙
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【做 法】
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1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。
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2.肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。
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3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中稍微汆燙一下備用。
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4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。
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5.於作法4中加入調味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。
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6.轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。
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7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。
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