標題:
[中菜]
菠菜海參羹
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作者:
hysn
時間:
2009-2-22 00:02
標題:
菠菜海參羹
材料:菠菜150克,鯛魚70克,海參50克,嫩豆腐1/3盒,雞蛋清1個,姜適量
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調料:鹽1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1大匙,香油少許,水澱粉適量
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做法:
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1. 菠菜洗淨,燙後用冷水衝過,撈起瀝幹後,切成細末。鯛魚先用姜、料酒醃過,蒸熟,去刺後切成小丁。
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2. 海參去腸泥洗淨,再放入滾水中加姜煮沸,電磁爐改小火煮5分鐘撈出。
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3. 嫩豆腐切小丁,雞蛋清打均勻備用。
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4. 水或高湯煮開,加豆腐丁、鯛魚、海參同煮,待滾,入菠菜,以少許鹽、料酒調味,再勾薄芡煮開,打入蛋清汁,用鍋鏟快速攪勻即可。
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