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標題: [世界知味] 鮮蝦煎餃 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-4-4 23:47 標題: 鮮蝦煎餃

約做24個燙麵麵皮材料:( s$ ~' p5 S  B0 c6 y
中筋麵粉300g,全麥麵粉100g,熱水230g,鹽1/4茶匙
(不喜歡全麥麵粉可以全部用中筋麵粉)
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步驟:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" H5 ^% S! B. a+ N0 p
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵團
(加入熱水會燙,先用一雙筷子攪拌,涼一些再用手免得燙傷)☆夜玥論壇×§: W; J4 y, t+ g" f
2.將麵團搓揉約5分鐘至光滑
3.蓋上擰乾的濕布鬆弛1個小時7 W7 c+ B1 O/ q4 y* F, }9 V
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煎餃內餡材料:
豬絞肉500g,大白菜300g,青蔥5-6支,嫩薑片2-3片,蝦米1小把,雞蛋1顆
帶尾蝦仁24隻9 b; k1 F2 x+ l" [' N7 l
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調味料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: `- @! W' X; A$ R1 g4 X2 h
醬油,麻油,白胡椒粉,米酒,鹽,太白粉,高湯(或冷開水)100g
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1.豬絞肉剁成泥狀,青蔥切成細蔥花,嫩薑片切末,蝦米切末
2.白菜洗淨切碎,放1茶匙鹽攪拌均勻醃漬15分鐘讓白菜出水; s( z0 I3 @* f$ I5 P( [$ g4 z
3.將絞肉+青蔥花+嫩薑末+蝦米末+雞蛋放入盆中攪拌均勻
4.分數次將高湯加入打水) s# O, p3 l; L' }7 x6 V0 e( I5 l* z" a
(打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# u9 a) A0 M& H% N6 o7 `& {# W
也才有湯汁,只要把高湯或冷水一次一些加進餡料中,每一次☆夜玥論壇×§) O8 ?* f( a( l+ b% w7 Q
加都要同方向攪拌,就會發現水都被餡料吸收進去了)☆夜玥論壇×§. E0 Y  g* c2 @+ C7 _# K* v4 M
5.出水的白菜用手將水擠去,加入餡料中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ x0 A. m  S* @6 b7 u; M
6.最後將所有調味料加入攪拌均勻

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包製步驟:
1.鬆弛好的麵團分割成2半,每個搓成直徑約2公分長條- @/ \' W5 q' K) ~6 A0 K# }
2.每個長條平均切成12個小麵團(每切1刀就將麵團轉90度,bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% r+ \* V6 n# ?0 H! @
這樣比較容易桿的圓)
3.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成薄片ds-hk.net7 A& K% A2 `. F. w# F0 G2 R
4.麵皮邊緣處再桿薄一些3 I) \9 O% k* Y0 ?" J! M% w5 j
5.在麵皮中間裝上1大匙餡料,餡料上放一隻帶尾蝦仁
6.蝦尾處露出麵皮,將2邊的麵皮慢慢捏出皺折捏緊bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* x# B& c8 V* q4 r
7.鍋中加入2大匙油,油熱後整齊放入蝦餃用小火稍微煎一下bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 D6 ^1 ]2 H3 b, x8 ^1 n6 k
8.倒入清水(約蓋過餃子1/2處),蓋上鍋蓋中火煎煮5-6分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ?' c  s- x4 U& X
9.然後小火煎到水全部蒸發至底部呈現金黃色酥脆即可

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