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標題: [中菜] 雪菜毛豆百頁 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-4-6 08:52     標題: 雪菜毛豆百頁

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5 g" W1 h2 q( s調味料:小蘇打1茶匙、麻油、沙拉油、鹽適量
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1.雪菜去鹹:雪菜泡兩次水去鹹味,試嘗味道鹹度剛好後,將水擠乾;冷凍毛豆同樣沖水洗淨,再以熱水燙過,備用。(如用生毛豆,要先蒸熟去衣。)/ ~( H# g+ o7 R: A$ E
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% x0 _# K: I( {最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.百頁去鹼百頁切成不規則片狀,加小蘇打粉稍煮一下,離火泡至百頁色澤轉白,再以冷水沖洗去鹼。(一定要沖得很乾淨,以免有鹼味。)
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3.炒雪菜:鍋內倒入等比沙拉油與麻油,熱油後放入雪菜。如雪菜過淡,此時可加鹽調味。等雪菜煮軟,加水與雪菜齊平。ds-hk.net7 b; d# |6 d. w" U* [

; x/ E! u% {1 t: D8 d7 C0 N, _8 U0 Rds-hk.net
; D, M! m. ~/ H  hds-hk.net4.炒百頁:放入毛豆、百頁,稍加拌勻。
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貼心話:
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1.雪菜與油拌炒時別蓋鍋蓋,會讓雪菜黃得快,和毛豆、百頁拌炒時再蓋鍋蓋。ds-hk.net5 K& w% \/ t$ H
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2.洗雪菜如不小心鹽份掉太多,在炒雪菜未下毛豆、百頁前可加鹽提味,但毛豆下鍋後就不要再加鹽了,毛豆、百頁可藉雪菜湯汁吸味。




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