標題:
[中菜]
豆腐蟹肉扒豆苗
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作者:
lilyyu
時間:
2009-4-6 15:15
標題:
豆腐蟹肉扒豆苗
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材料
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豆苗 一斤
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嫩豆腐 二個
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假蟹肉 三小條
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勾芍調味料
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大白粉 二湯匙
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鹽巴 半茶匙
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蠔油 一湯匙
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胡椒粉 少許
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醬油 一茶匙
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清水 一碗
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作法
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(1) 先將豆腐切丁, 豆苗洗好, 假蟹肉切斜片
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(2) 開水至滾後, 加半茶匙鹽, 放入切丁豆腐, 煮一分鐘既可, 輕輕把豆腐出來淨水待用
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此舉為清除豆漬味, 而煮時豆腐不易碎.
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(3) 開鍋待紅後, 加入一湯匙油, 跟著將豆苗放入,
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(4) 翻炒二分鐘, 豆苗已經是收縮非常, 煮至七分熟
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(5) 將青菜苗放上伴碟四周, 增加美感食慾, 但留下中央空間
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(6) 將調味料勾入, 待勾成後加入豆腐再煮幾分鐘
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(7) 將煮好的豆腐倒入碟的中央地帶
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(8) 最後加上假蟹肉, 【豆腐蟹肉扒豆苗】就完成了
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(9) 青菜(豆苗)嫩綠可口, 蟹肉鮮豔美味, 豆腐嫩滑, 又好看好粗平宜的家常料理
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