標題:
[西菜]
海鮮南瓜湯
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作者:
lilyyu
時間:
2009-4-7 14:30
標題:
海鮮南瓜湯
材 料 份量/4份
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南瓜 300g
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洋芋 30g
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紅蘿蔔 30g
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洋蔥 30g
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西芹 15g
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無鹽奶油 30g
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動物性鮮奶油 120cc
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培根 1片
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蝦仁 4尾
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淡菜 8個
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魚肉 8片
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高湯 600cc
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(調味料)
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鹽 適量
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白楜椒粉 適量(可無)
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做法：
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1 將海鮮處理後燙熟放冷備用
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2．將洋蔥半顆、西芹、紅蘿蔔、魚骨一起熬成魚高湯。(此步驟可無,直接以燙海鮮的水,或罐頭高湯代替)
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3．將洋蔥丁、西芹丁及切片洋芋,紅蘿蔔\去皮南瓜用澄清的奶油炒約3至5分鐘。
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4．加入海鮮高湯用以大火滾後轉小火煮約20分鐘(確定南瓜\紅蘿蔔、洋芋等蔬菜煮透)。
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5．加入適量的鹽和楜椒調味。
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6．待冷卻後，用果汁機或食物處理機打成漿狀。(不用過濾)
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7．食用時加熱加鮮奶油，並加上海鮮料。
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培根可以烤成酥脆切碎撒於湯上
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也可以將皮洗乾淨,連皮帶籽 一起下去熬煮再用果汁機打碎(不用過濾)
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南瓜所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，另含豐富的維生素E，
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也是一種抗氧化劑， 可降低癌症的發生，和幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，
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使小朋友生長發育上能維持正常的健康狀態。
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如果不加海鮮可改成用雞高湯加雞肉或培根
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都是很搭的口感
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