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標題: [中菜] 油爆鮮貝 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-4-8 19:18 標題: 油爆鮮貝

【原料】鮮貝250克，香菇20克，胡蘿蔔20克

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【調料】青柿子椒20克，鹽3克，蛋清1個，料酒10克，味精2克，清湯50克，蔥末4克，薑末3克，清油500克（實耗約60克），水澱粉適量。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; q7 B g9 ]7 r9 I7 Z3 w! M

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【做法】 (1)將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁。ds-hk.net) e1 ~8 j6 G3 O2 O) G9 _

（2）碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。☆夜玥論壇×§) K# p: ?* o4 h( S

（3）鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。9 b# i% A! Y3 i
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【特點】鮮貝滑嫩，配料鮮脆，汁芡濃緊，味美適口。

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