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標題: [中菜] 水晶肴肉 [打印本頁]

作者: ○冰鈴● 時間: 2009-4-18 18:34 標題: 水晶肴肉

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豬瘦肉 ... 300公克
豬皮 ... 188公克
硝 ... 1/4茶匙
花椒 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1大匙 ds-hk.net, E+ k' o( g5 \5 o& `% J: |2 ]' }
味精 ... 1/2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* |% G# |0 }, ?7 Y, d# |, J3 Q: b. s
蔥 ... 2根 ☆夜玥論壇×§1 I" X8 a  h, @
薑 ... 少許
酒 ... 1大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 s  M! W* f" z! U1 h3 `2 d2 n
水 ... 5杯

烹飪過程圖一

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烹飪過程圖二

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烹飪過程圖三

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烹飪過程圖四

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作法步驟：ds-hk.net: D6 I; ]9 |8 `
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1.豬肉洗淨切成 3 ×2 公分長條狀，加入花椒、鹽、硝，攪勻，放置盤中，以重物壓住，擺至冰箱 24 小時後，拿出，以沸水煮熟撈起洗淨；豬皮洗淨。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" M5 T% D( m. S+ r+ @6 A5 O
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2.豬肉放置鍋中，加豬皮、蔥、薑、酒、水開大火煮沸後，開小火燜煮約 1 小時，撈起豬皮與豬肉；汁液備用。
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3.將部份殘缺的豬皮絞碎，放入汁液中燜煮 15 分鐘，濾去雜渣，加味精，濃縮煮成 1 大杯汁液。# {% j4 P1 l% N" B

4.將完整的豬皮，平鋪長方容器裏，放入豬肉，加進濃縮汁液後，以平板壓平，再以重物壓住平汳，冷卻後，放入冰箱冷凍約 2 小時即可。

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