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標題: [甜品] 法式咖啡冰慕斯 [打印本頁]

作者: ○冰鈴● 時間: 2009-4-18 20:21 標題: 法式咖啡冰慕斯

法式咖啡冰慕斯<MOUSSE GLACEE AU CAFE>☆夜玥論壇×§, v- V7 i/ m4 |4 `- `/ n# L
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<200cc的舒芙雷模+高2~3公分X4個的分量>ds-hk.net$ \% U7 ? g6 F, g5 _1 s
材料:
蛋黃X6個.
砂糖 100g
水 80cc最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% y* S2 ]0 I4 ^* k$ y8 k. r
即溶咖啡粉 1大匙
明膠片(吉利丁)3gX4片
鮮奶油 300cc

蛋白 3個
砂糖 100g
鹽 1小撮
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裝飾物:3 H2 r& [8 b' I) L. i7 h
鮮奶油 150cc, E: S1 l% y9 N7 P% S
咖啡豆適量ds-hk.net8 d/ h) N4 P; o' ~! i5 ?5 |
可可粉少許
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製作方法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 V; ~! f: D7 Y2 m
一.在舒芙雷模的周圍用透明塑膠片等材質的東西圍起來.讓幕斯可以做成像舒芙雷般地高起來.ds-hk.net ~/ Z( ^2 c1 u
二.將蛋黃.砂糖.水放入攪拌盆中.充分混合後.將蛋黃迅速攪拌成乳狀.像稀的美乃滋一樣.ds-hk.net( r1 Y+ F; x$ [- p3 R
三.加入即溶咖啡粉混合.
四.明膠片用少量的冷水泡軟瀝乾後.趁3還微溫的時候放進去.並讓它自然地冷卻.9 h& A' O; J+ ]; _
五.將鮮奶油放入攪拌盆內.攪拌盆底部隔著冰水打發.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ]4 x+ f) _7 p: O3 O8 |3 }/ P7 a* V
六.蛋白裡加入一小撮鹽打發.打發至五分的時候.分2~3次將砂糖加進去.繼續打發到十分.☆夜玥論壇×§- i2 v5 P$ \5 f, M& n/ _. E4 j
七.輕輕地混合四~六.留意不要把氣泡弄塌了.
八.將混合好的七立刻裝進一的容器內.☆夜玥論壇×§# v" p) I3 q: a1 g; s
九.表面整平.放進冷藏凝固2小時左右.凝固後拆掉圍在容器上的透明塑膠.打發裝飾用的鮮奶油.在上面擠花.擺上咖啡豆作裝飾.灑上可可粉.

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