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標題: [甜品] 法式咖啡冰慕斯 [打印本頁]

作者: ○冰鈴● 時間: 2009-4-18 20:21 標題: 法式咖啡冰慕斯

法式咖啡冰慕斯<MOUSSE GLACEE AU CAFE>
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<200cc的舒芙雷模+高2~3公分X4個的分量>ds-hk.net) W2 M. @# O0 C" X* I
材料:☆夜玥論壇×§" e) P8 I% b" d% J
蛋黃X6個.
砂糖 100g☆夜玥論壇×§. o( x8 C4 q6 f& [+ `
水 80cc☆夜玥論壇×§7 q# g" u. q; }" y) x
即溶咖啡粉 1大匙
明膠片(吉利丁)3gX4片
鮮奶油 300cc

蛋白 3個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  y; R, h" }! Q9 l8 A, ~
砂糖 100g
鹽 1小撮

裝飾物:ds-hk.net( Y8 O# I! k( [! ~" ^
鮮奶油 150cc最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 r0 O' a8 C7 F0 w( h1 ]
咖啡豆適量
可可粉少許ds-hk.net, e) s+ y$ f) e8 i

製作方法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ J# _! T  ~: s4 B: d" y. G
一.在舒芙雷模的周圍用透明塑膠片等材質的東西圍起來.讓幕斯可以做成像舒芙雷般地高起來.6 ]- `8 ^, k  ?" p; F6 L: ~  A7 D4 ^( ]
二.將蛋黃.砂糖.水放入攪拌盆中.充分混合後.將蛋黃迅速攪拌成乳狀.像稀的美乃滋一樣.
三.加入即溶咖啡粉混合.9 Z- E  e0 E# t: Y% R. N$ t
四.明膠片用少量的冷水泡軟瀝乾後.趁3還微溫的時候放進去.並讓它自然地冷卻.: M* ?) `) _! ]8 Z: F8 E
五.將鮮奶油放入攪拌盆內.攪拌盆底部隔著冰水打發.
六.蛋白裡加入一小撮鹽打發.打發至五分的時候.分2~3次將砂糖加進去.繼續打發到十分.
七.輕輕地混合四~六.留意不要把氣泡弄塌了.7 M# x2 g1 l% ]0 n9 _
八.將混合好的七立刻裝進一的容器內.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 i8 ^, Y6 ^: s: ?1 S* Y/ p
九.表面整平.放進冷藏凝固2小時左右.凝固後拆掉圍在容器上的透明塑膠.打發裝飾用的鮮奶油.在上面擠花.擺上咖啡豆作裝飾.灑上可可粉.

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