標題:
[甜品]
愛麗莎甜甜圈麵包
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作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-19 13:36
標題:
愛麗莎甜甜圈麵包
方法 (中種法)
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材料
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份量
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種麵糰 Sponge
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中筋麵粉
0 ~; I& L$ }6 O! I
2+1/2 杯
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速溶乾酵母
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2+1/4匙
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溫牛奶(105~115度F)
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1+1/2杯
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主麵糰 Dough
# Z( x4 _* a4 B4 O) M" C# v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕
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5+1/2杯
; }/ J ^4 @9 p) ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
室溫無鹽奶油〔切小塊〕
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3/4杯
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糖
☆夜玥論壇ק$ k; i, P: ~( k2 T7 {& K3 O9 m
1杯
☆夜玥論壇ק! S; M5 M5 x# E% ^! M/ Y- ~) h
鹽
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1匙
☆夜玥論壇ק- F7 c) Q- P5 `9 j) P( Q
肉桂粉
8 r# u5 `( p: E/ T! ]! ?* `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
1匙
- P( s) y7 T* I7 \ W4 b1 Q
荳蔻粉
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1匙
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溫牛奶(105~115度F)
, l4 S F1 t8 o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
1杯
☆夜玥論壇ק3 O5 l9 t; V' L0 R; v7 J
表面裝飾
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糖粉
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二杯
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楓糖漿 maple syrup
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1/4杯
2 | r. G0 t. _ds-hk.net
牛奶
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2~3匙
' G) v; q+ Z5 A
製作方法:
; E* M6 W# g/ h! {$ @# f! z2 g( Q☆夜玥論壇ק
種麵糰 :
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1.
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將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
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主麵糰 :
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2.
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將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
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荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
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3.
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加入種麵糰攪拌。
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4.
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加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
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麵糰應呈柔軟有彈性。
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5.
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將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
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6.
3 y- A/ B) E/ F2 l. Z
將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
! a( o0 k- j0 b3 t9 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7.
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將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
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8.
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兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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9.
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將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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10
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 D/ p* P; O1 A
冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。
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