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標題: [甜品] 綜合水果巧克力 [打印本頁]

作者: 123ll 時間: 2009-4-19 15:00 標題: 綜合水果巧克力

綜合水果巧克力: u2 A# v. {5 l
材料☆夜玥論壇×§# w) \% s5 F2 i6 \1 u7 C. l
圓形巧克力.... 200公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 {+ l9 V4 }% H: }
芭樂.... 1/2顆 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% t: G2 A. X1 C# I% x- ?. q
香蕉.... 1根
加州李.... 1顆 6 ^3 {' ^5 a1 i1 Z' p) u2 |
彩色巧克力米.... 適量
熟杏仁角.... 適量 ☆夜玥論壇×§( L' f6 Q! c. `" ]4 s

器具☆夜玥論壇×§6 d& a6 Z+ P& v
鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模

作法 + j% X2 b0 L" C! b
1. 芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。
2. 取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。 9 m6 N/ X' J9 r: Y" p( ^" p

3. 待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ?( q/ |$ [- t9 y
4. 鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。
5. 將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。 ☆夜玥論壇×§$ m6 @; ]$ x U% ~# J. F
關鍵注意事項
1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。
2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！

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