鴨子半隻0 _: W9 G9 h6 n3 d' c( E
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調料：
冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 F; S5 j: w \1 `/ k C5 b. w
1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）ds-hk.net( \" Q% s, x) I( P$ O+ Z J. e$ O
3：撈起鴨子，瀝乾水分；
4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；" |: z: h, @- f- p
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；# B, @( Z2 A2 O% c: J1 f+ J" B
6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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], a8 v$ k! H, A7 h+ Y; G9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；☆夜玥論壇ק9 _3 z3 P7 K" |) r6 p9 O
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11：我剩下了半碗的醬汁；8 P" s) [+ J3 Q! Q( x! w' d
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦ds-hk.net, n4 M& s7 g8 C9 H% J
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；☆夜玥論壇ק. Y) j/ S3 h) ^% G9 P8 ~% e
2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；