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材料:0 t# G9 {/ H1 d5 e% t6 u X
水油面材料:高粉125克,低粉125克,糖粉50克,鹽2克,無鹽黃油100克,清水95克$ y1 `1 q& f( c- w
幹油酥材料:低粉250克,無鹽黃油125克
豆沙餡:約700克(最好自己做,市售的豆沙都過甜,做法很簡單,將紅豆煮爛,用勺子再盡量攪爛,收盡水份,依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可)' l" P0 m" x' t5 `- x9 Y1 l t6 N: ^
蛋黃適量(上色用)ds-hk.net: q6 V/ r3 e2 \* P# ?0 N
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做法:
1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻,加入黃油和勻9 i# `0 Y2 q. t
2、分次加入水,揉成光滑面團,醒20分鐘最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: {+ C( k# {- _/ H s& d
3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻ds-hk.net4 ?- [% a* T. r! \) r
4、揉捏成油酥面團
5、將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀,將油酥面皮放在油皮面皮上面,搟合
6、如圖六將搟合的面皮卷起ds-hk.net6 p# [3 Q" i+ L
7、將面卷豎放
8、如圖8再搟成長牛舌狀
9、如圖9再卷起,重復7-9步兩次
10、搓成長條,分割成約50克一個的劑,醒20分鐘最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. b/ Y# U' O/ b4 _6 h5 g
11、將面劑搟成圓皮,每個包上約40克的餡
12、捏合收口,並將收口朝下放置,在餅面輕劃上幾刀,不要暴露內餡,再刷上一層蛋黃液即成餅坯。
13、將餅坯排放在烤盤上,入預熱好的烤箱中,以180度,中層,烤約18分鐘即成ds-hk.net" w9 R) C! \' i5 K. o' {) t
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