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標題: [中菜] 江西生燜鴨 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-1 16:06     標題: 江西生燜鴨

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材料:
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光鴨(半隻,750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b. J" `1 d4 ?& C% ^

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調料:
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0 ]4 L5 a( |, [油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
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; }: x. i9 @% N0 ^) Rds-hk.net做法:ds-hk.net3 d- b1 O" `/ Q; o# ~

) b# v& {+ r5 h# U7 l5 j最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 光鴨去皮洗淨,斬成塊狀;指天椒去蒂洗淨,切成圈狀。   u7 R/ U0 k% w: s; a' h! `0 ]
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e/ d. e# s4 k" o( \
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2 子薑去皮洗淨,斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, [( R6 X) h% l# W8 ^0 W

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  Q1 [1 l9 K: \4 P☆夜玥論壇×§3 燒開鍋内的水,加入1湯匙料酒,放入鴨肉塊汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。
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4 燒熱2湯匙油,加入2湯匙白糖炒至融化起泡,倒入鴨肉快炒至金黃色,盛入盤中待用。
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5 將炒鍋洗淨,加入1湯匙油燒熱,先炒香蒜頭、子姜和指天椒,再倒入鴨肉翻炒1分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ]. e. E/ Y9 t/ p7 u

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6 將鴨肉倒入湯鍋内,注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜),加蓋大火煮沸,改小火燜煮25分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; S7 G, E. B  d/ Q

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5 M& _) n: ^" H: h7 G% n3 U8 wds-hk.net7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 g0 B5 g" P3 W
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8 K# G2 S2 ~: q. [6 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 開大火續煮5∼6分鐘,收至湯汁近乾,即可起鍋。  
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4 Q# x! C& K) H/ J廚神貼士
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' Q: \# X. u# ~/ z8 c最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳,水鴨的肉味清甜,仔鴨則肉嫩味鮮,如果買不到的話,可選用普通的鴨肉來入菜。
3 b% v# R, ~% u/ e8 n) rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
. \, k1 a! I' s- ?/ \: X8 G☆夜玥論壇×§2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少,不用去除鴨皮,而普通鴨子的皮下脂肪較多,入菜前應先剝去鴨皮,以免成菜過於油膩難入口。ds-hk.net( Q1 O: D$ ]4 o7 z- s4 I. t  J' w- x
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3、子薑即生薑的嫩芽,爲夏季時令鮮蔬,其辣味較低,清香味濃,用來入菜具有提鮮增香的作用,用普通生薑的話,其辣味較重,容易搶味。
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5、給鴨肉炒糖色時,先炒到糖融化了,再放入鴨肉快炒至變色,此時火候不宜過大,否則糖漿會燒糊,使鴨肉帶有苦味。ds-hk.net5 x. T* v$ H0 ^0 A6 r% z





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