標題:
[甜品]
巧克力香蕉凍糕
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作者:
vincy100
時間:
2009-5-2 15:09
標題:
巧克力香蕉凍糕
材料：
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蛋糕體：巧克力夾心餅乾 12 組（兩片一組） 蛋 2 個 蛋白 1 個 糖 100 克
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咖啡粉 2 小匙
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內餡：吉利丁片 2 片 冰水 50 ㏄ 巧克力冰淇淋 200 克 原味優格 100 ㏄
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香蕉 2 根 碎核桃 50 克（節目中沒使用到）
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作法：
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◎ 蛋糕體（也可稱為餅乾體）
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1.巧克力夾心餅乾用食物調理機打碎成粉狀。
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2.蛋+蛋白打散，加糖一起打至很膨鬆後，加入咖啡粉繼續打至全發。
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＊ 打到體積不會繼續增加的狀態。
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3.將(1)加到(2)中拌勻。
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4.取一長方形淺底烤盤，內鋪烤紙。
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5.將生料倒入模型中，均勻抹平後送烤。
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＊ 因模型很大而生料份量很少，所以會烤成一層薄薄的蛋糕片。
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◎ 內餡
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1.吉利丁剪小片，加冰水泡軟。
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2.巧克力冰淇淋放入盆中用木匙攪勻，使之均勻軟化。
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3.吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
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4.優格加到(3)中混勻。
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5.取少量的巧克力冰淇淋到(4)中混勻後，再倒回原冰淇淋中拌勻，放冰箱冷藏至稍定型，所需時間不需超過2小時。
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＊ 冰太久會過硬，鋪在夾層中時較不易操作。
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◎組合
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1.蛋糕取出，撕去烤紙後對切成兩半。
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2.香蕉剝皮切成兩半後，再縱切一刀，香蕉心切除備用。
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3.最底層先鋪一片蛋糕片，上面抹1/2量的巧克力軟凍。
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4.將香蕉片排列在軟凍上，要鋪滿整個面後，撒上適量的碎核桃， 再鋪上剩餘
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的軟凍，最後再蓋上另一片蛋糕片即可。
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PS.食譜中有碎核桃的份量，但節目並沒有使用到，這是我自己想像加進去的。
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5.再放回冰箱冷藏2小時或至定型即可切塊食用。
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