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[世界知味]
綠 茶 雞 蛋 仔
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作者:
vincy100
時間:
2009-5-2 15:21
標題:
綠 茶 雞 蛋 仔
材料:120 克 砂 糖 、 300 毫 升 滾 水 、 240 克 麵 粉 、 5 湯 匙 油 、 1/2 茶 匙 雲 呢 拿 香 油 、 2 隻 蛋 打 勻 、 1 茶 匙 綠 茶 粉 、 2 茶 匙 發 粉
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1. 麵粉 、 綠 茶 粉 、 發 粉 一 同 篩 進 大 碗 內 ,加 入 香 油 、 油 、 雞 蛋 及 糖 水 ( 砂 糖 用 滾 水 開 溶 ) , 攪 拌 至 滑 淨 , 蓋 好 待 發 2 小 時 , 才 把 粉 漿 注 入 模 內 。
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2. 蓋 上 模 蓋 , 搖 勻 , 底 面 連 續 反 轉 燒 至 金 黃 色 , 各 約 1-2 分 鐘 。
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3. 燒 完 之 後 , 立 即 用 扇 撥 涼 ,並 用 叉 子 將 雞 蛋 仔 挑 出 。
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小秘訣:注 入 粉 漿 之 前 , 雞 蛋 仔 模 先 用 慢 火 燒 至 完 全 熱 透 , 然 後 薄 薄 掃 上 油 , 才 可 避 免 黐 底 。 雞 蛋 仔 模 可 於 旺 角 上 海 街 購 買 ( 約 $160 )
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