
【材 料】 ☆夜玥論壇×§6 \. ~1 I8 O. {4 V" _$ D+ P! o) P
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A.糯米粉 250公克 ) L9 B/ ]+ J7 z: |5 C
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B.老薑 1塊 # o4 u9 c' M3 ?" T
紅糖 63g
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【做 法】 ds-hk.net" Y5 G u1 r+ A" m7 }/ _
1.取一炒鍋將紅糖乾炒至香味四溢,加入材料B中的水和拍碎的老薑煮至紅糖溶解且老薑的味道出來後,此即為紅糖薑汁。
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2.糯米粉過篩,加水揉成生米糰;取約50公克生米糰放入滾沸的水中煮至米糰膨脹呈透明狀,撈起加入生米糰中搓揉至米糰呈光滑細緻如耳垂般柔軟。(若米糰太硬則需再煮部份熟米糰拌入搓揉)
3.將作法2分割為45公克左右1個,依序搓成圓形再略為壓扁,放入滾沸的水中煮至浮起,撈出放入作法1紅糖薑汁中,食用前亦可將麻糬沾上少許無糖花生粉食用。
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