標題:
脆脆捧
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作者:
少瓊
時間:
2006-7-16 15:15
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脆脆捧
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麵團材料:
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高筋粉 150克
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麵粉 90克
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鹽 4克
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依士 4克
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牛油(室溫) 30克
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水 約 150克
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製作
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1.
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將所有材料(a)混合，搓至有筋性而不黏手。
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2.
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用保鮮紙蓋住，在溫暖處發酵至倍大。
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3.
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取出麵團輕壓放氣，再鬆弛10分鍾。
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4.
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做成捧狀，用保鮮紙蓋住， 在溫暖處發酵至倍大。
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5.
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面灑上芝士(Mozzarella)/粗鹽/芝麻/罌栗子。
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6. 用200度焗約8-10分鐘金黃色即可。
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