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標題: [中菜] 農家魚 [打印本頁]
作者: lilyyu    時間: 2009-5-3 23:20     標題: 農家魚


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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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8 K1 P4 q8 [9 v' W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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9 h8 m+ ?( q8 \0 P9 e# P* r# D3 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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