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標題: [中菜] 香辣宮保鮮蝦 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-9 22:20     標題: 香辣宮保鮮蝦

烹制方法(二人份) 2 G/ Q9 X  V7 G: t9 l

8 z: n3 \9 Q$ i, M. [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源材料:
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+ Z' h+ R, m6 P- Cds-hk.net基圍蝦(304克)、蔥(1根)、薑(2片)、蒜(2瓣)、花椒(2湯匙)、乾辣椒(10隻)最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 {# n3 Y0 w  c2 |. m
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鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)☆夜玥論壇×§& @" n0 K" y, u( T8 f% l
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  H2 V9 _3 |% ids-hk.net油(4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
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' V! v# X1 Y7 }8 c8 ~5 M9 I3 t☆夜玥論壇×§2 蔥去頭尾洗淨,切成段狀,將蔥白和蔥青分開;薑、蒜都切成片。
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3 燒熱鍋内3湯匙油,倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅,立即盛入碟中。
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4 接續添1湯匙油燒熱,用小火炒香花椒和乾辣椒,倒入蔥白、薑片和蒜片炒至香味溢出。
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5 加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1湯匙醬油拌炒均勻,倒入基圍蝦和蔥綠炒勻,即可上碟。
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廚神貼士$ s. Z* M1 g1 i. N. J5 O# _- {

! R) P& ~* c! `/ ~/ t6 U+ Kds-hk.net1、鮮蝦洗淨後剪去蝦鬚和尖刺,烹煮後進食時,不用擔心被蝦頭的尖刺弄傷嘴。
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2、在蝦背處橫切一刀,一來可使鮮蝦烹煮時更入味,二來方便能挑去蝦腸。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 b9 Z* r8 l/ j& W: ~3 ]
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3、要掌握鮮蝦的火候,可先將鮮蝦用調料醃制再下鍋爆炒,待鮮蝦蜷曲變紅色,便快速起鍋,這樣的蝦肉會鮮甜爽口。
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4、炒花椒和乾辣椒時,需用小火煸炒至香味溢出,用大火炒的話,易将花椒和乾辣椒炒糊燒焦。
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