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【材 料】
1.苦甜巧克力 200公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' n6 }; B- ?2 {1 M
奶油 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ \) F% A( _1 i% D
2.蛋黃 2個 ' L. B! y" K2 v Z0 S
3.蛋白 3個
細砂糖 50公克
4.吉利丁片 6片 ☆夜玥論壇×§9 W% C5 v; X& o$ _) i- V) ^
5.動物性鮮奶油 170公克
6.柳橙汁 200公克
蛋黃 2個
細砂糖 50公克
7.巧克力蛋糕體 1片 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ]9 V# }' X5 z/ t) G8 {
【做 法】
1 將材料1的奶油加溫熔化,巧克力切碎加入拌勻(溫度不可高於50℃)。
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2 材料2的蛋黃加入拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Y, ~0 J& r$ s! @
3 材料3拌打至濕性發泡,亦加入上述巧克力糊拌勻,即為巧克力慕斯。 ☆夜玥論壇×§2 }1 l* {5 S, I0 T3 v7 Z
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4 將材料4吉利丁片浸泡冰水軟化備用,鮮奶油拌打至6分發備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 V1 H* o8 Z1 Y# A
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5 將材料6混合拌勻加溫,一邊開始用打蛋器拌打,至80℃左右糖溶化即離火。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 N5 C; v3 r6 l( x Y2 T
6 將泡軟的吉利丁片瀝乾水份後,加入作法(5)材料中拌勻,可置於冰上拌打至完全冷卻且呈稠狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, z; {) ~( ^: I K9 U( o
7 將打發鮮奶油與作法(6)材料混合拌勻,即為柳橙慕斯。 ☆夜玥論壇×§6 c! J" t6 ?" G/ B+ H
8 模型內先放入1片巧克力蛋糕體,再倒入巧克力慕斯,冷凍約10分鐘後再取出倒入柳橙慕斯,入冷凍庫約2小時即可脫模,切片食用。
【備 註】
巧克力的熔解溫度必須控制在50℃左右,否則巧克力會變質結成硬塊,失去光澤及流性,所以在作法(1)中巧克力必須切成細碎,加溫時才不會拉長時間使得溫度過高。0 e7 n, d. f! V$ y8 R
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