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山藥 150公克
鮮肉餡 100公克
蔥花 1大匙
薑末 適量
餃子皮 15張 1 a: M1 G# p: c6 V6 E
【調 味 料】 & ]" R _! q( V% |7 s( `# _3 i7 q
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鹽 1大匙
糖 1大匙
百草粉 2小匙
白胡椒粉 2小匙
香油 1大匙
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1. 將山藥去皮洗淨切片後,放入電鍋內蒸20分鐘後取出待涼,再用湯匙壓成泥狀備用。
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2. 將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、薑末、調味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。
3. 準備一個已抹上油的平盤,將適量餡料包入餃子皮中,依序排入平盤中,餃子與餃子之間要留有空隙,並在餃子表面略微噴水備用。☆夜玥論壇×§$ K! A. h: B/ J8 {- ~9 }9 K. O
4. 準備一個中華鍋,架上不鏽鋼蒸架,注入水至蓋過蒸架上約1公分,等水煮沸後,再將作法2的平盤放入,加蓋以大火蒸12∼15分鐘即可起鍋食用。
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【備 註】 % k! p4 a, ^& x' l) g) W1 T0 s" T9 A
15粒水餃份量。☆夜玥論壇×§+ ]- y6 i* ]' i6 p# H% K( V
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