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標題: [甜品] 草莓慕斯 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-15 05:12     標題: 草莓慕斯


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1.慕斯餡製作:先將慕斯餡材料中的吉利丁泡冷開水,讓吉利丁軟化,備用。
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. a  X8 A. Y% N9 m% x2.將草莓果泥與細砂糖一起加熱,至細砂糖完全溶化後離火,再加入作法1軟化的吉利丁一起攪拌均勻,至吉利丁完全溶化後靜置冷卻。
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+ ?/ N9 y/ @) X, S# f+ w☆夜玥論壇×§3.待作法2冷卻至約20℃後,加入打發的鮮奶與檸檬汁,輕輕的拌均勻。☆夜玥論壇×§, ^* Y6 t& p9 {7 H
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4.準備高腳的果凍杯,將作法3拌勻的慕斯餡放入杯中(約7分滿),放入冰箱冷凍約1個小時。( m1 f7 f. c$ S, m- N
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5.草莓果凍製作:先將草莓果凍中的吉利丁泡冷開水,讓吉利丁軟化,備用。
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" t1 [! K& u" x* Z6.將草莓果泥與細砂糖、水一起煮開後,加入作法5軟化的吉利丁拌勻至吉利丁完全溶化,即放置一旁冷卻。
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