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標題: [甜品] 西西里慕斯 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-15 05:13     標題: 西西里慕斯


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【做  法】
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1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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) Y" _% |9 k" A3 ?; g: g9 b* y☆夜玥論壇×§2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中,攪拌打發至7分發備用。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" O% R1 l) o  ~1 D+ j7 l- B
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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+ w* [) L! T. y! a, d4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入2個水果條模型中(約1/3滿),移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。ds-hk.net! R2 x/ V, {( E) v( Q

: ~+ ~5 F; k( m+ |* A3 D5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法4水果條模型中(約2/3滿),移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法6水果條模型中,移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。ds-hk.net9 H4 e: Z1 W6 C% ~& s





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