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1 x6 a, C: t1 U& B+ l$ d7 a2 J. A細砂糖 70公克
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打發鮮奶油 150公克 ) d# J; p# e& {$ }8 O" s1 g- s
巧克力海綿蛋糕 10片
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1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。☆夜玥論壇ק8 j/ S4 Q; H+ h, ]9 S" s$ B+ O, N( k

: c; ~; k1 v, e8 a1 q& M" K2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
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" Q: x+ }6 V, }5 l9 e' m4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。) I8 F$ k' L+ e9 y
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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