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烹製材料(三人份)
材料:
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番茄(2隻)、包菜(1/4隻)、蒜末(1湯匙)ds-hk.net* A1 c& G9 n- D, Y# u8 S
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
1 番茄洗淨切半,切去蒂部,然後切成塊狀。
2 洗淨包菜,切開去掉菜芯,將其切成條狀。☆夜玥論壇×§+ \ a O: i6 c( k! [: e- X& _
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3 燒開鍋内的水,加入1湯匙鹽,放入包菜焯30秒,撈起過冷河,瀝乾水備用。
4 燒開3湯匙油,以小火炒香蒜末,倒入番茄塊,開大火快炒至變軟出汁。
5 倒入包菜絲拌炒均勻,加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙雞粉調味。
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6 淋入1/3湯匙香油,將鍋内食材快速兜勻,即可裝盤。
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貼士:
1、包菜,又叫卷心菜,味甘性平,具有益腎、利五髒六腑、利關節、明耳目、益心力和壯筋骨的食療作用。
2、包菜要飛一下水,焯至半熟,斷其生味,再過一下冷河,以保持包菜爽脆的口感。
3、番茄要以旺火快炒一下,炒至變軟出汁,再倒入包菜同炒,此法可使番茄的滋味更濃,味道更佳。
4、飛過水的包菜下鍋後,不可久炒,否則會失去清甜脆嫩的口感。
5、炒菜的過程中,切記不可加水,因爲番茄炒熟後會滲出湯汁,加水拌炒的話,成菜的水分過多,還會沖淡味道。
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