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標題: [甜品] 乳酪紅豆捲〔已檢〕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-27 01:17     標題: 乳酪紅豆捲〔已檢〕

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麵糰:☆夜玥論壇×§8 d* f" y2 X  z. b% }% T# @
高筋麵粉 170公克
* G' r  p+ L+ a- n7 _9 C& e☆夜玥論壇×§低筋麵粉 72公克
: X. B* h- k, W4 T! P; f% D速溶酵母 5公克
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; \: j  U. N5 r8 v細砂糖 20公克
4 \$ L% s. p! T最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蛋 48公克
$ L8 {) f6 |1 E奶粉 15公克
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奶油 24公克 ! j/ C& e, u  U3 N1 N. @8 v- h
粒狀奶油 150公克
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  G8 Q% ]$ ~" Y- U2 Q內餡:
8 S/ o$ ?3 _& s8 a, uds-hk.net蜜紅豆 300公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# u6 C3 i1 Z: H3 |0 Y, v; R
乳酪餡 720公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 k1 i1 ]* m# V7 `& H- M5 h

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【做  法】
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, b% D- }. h; f# `$ @7 _* Vds-hk.net1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解;高筋麵粉、低筋麵粉過篩,備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰,再加入奶油後,將麵糰攪拌至完成階段。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 }6 p% b# h! k( b# H; j0 a) t
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻,放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。☆夜玥論壇×§0 R/ L. o, G. a
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉(材料外)後,將作法3的麵糰放置其上,桿壓成長形薄麵皮,刷掉多餘的麵粉後摺成3摺,再桿壓一次麵皮,重複此動作1次後,再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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$ V9 W) X/ n; ~4 ^6 T! G% |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.取出作法4的麵糰,重複三摺的動作1次後,放置鬆弛20分鐘,再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮,放置鬆弛20分鐘。☆夜玥論壇×§9 J5 L& Z4 }: R# ^

! f( z  i2 B  B3 E3 \1 [6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀,取一圓形長管,將切好的麵皮捲在長管上,再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液,放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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/ w9 n& ^0 R8 c  q- O【備 註】 ds-hk.net+ |( e) p7 L7 V( c6 f
☆夜玥論壇×§5 C* I! r# U9 `
重量:55公克/個
& }; V4 \% K$ M$ T3 o  kds-hk.net份量:10個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! d4 N! p8 \) t& }" }$ v  h

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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:55 編輯 ]




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