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標題: [甜品] 辮子麵包 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-28 23:41     標題: 辮子麵包


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最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# q% d1 P7 S* k1 L2 W& n
中種麵糰:
: Z3 R5 N/ T! R# b! d! Z/ U高筋麵粉 800公克 ds-hk.net6 K/ X* k/ t( P# c' R
速溶酵母 10公克 & O' n" i# O" T! E3 G: J
水 480公克
; b% c7 }# s9 B% Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源主麵糰:" |) T" J/ u; @8 Z5 E
胚芽粉 50公克
# ]& {% y1 G$ B! K, O# H( f☆夜玥論壇×§葵花子五穀粉 150公克 ☆夜玥論壇×§9 s- x8 y5 U% K% W
楓糖 80公克
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鹽 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, z0 h: L  a' f- a/ A' [5 ?
改良劑 2公克
  @1 f+ l: M7 C: R" J" p☆夜玥論壇×§水 120公克 ds-hk.net0 \2 k) l( f. [
橄欖油 80公克
% G8 H/ m( ~( o  _☆夜玥論壇×§內餡:☆夜玥論壇×§+ V" s9 x! i3 T; y; Y1 u
黑豆 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* Q2 E- K2 E3 W  t" L
松子 150公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 _+ [' w# ~) D2 [2 E' ?2 F" w

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1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。  g9 Z( T! X' _! I. b2 V

+ K. e* e( M9 b+ t. }$ ~最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
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$ k, T3 h3 v! k) F* l8 S5 H0 F/ d最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。6 _6 j8 x1 Y& e+ j+ X; p& \- n
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5.將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。ds-hk.net% \2 e3 i4 e& m8 M- I/ S0 N5 B

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* W" R7 R3 U, k/ M! Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; |) v; \) L9 X" i$ i
7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形,撒上黑豆和松子,再從寬的一面捲起成長條形,以手搓至約45公分長,從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條,互相交叉結成瓣子,重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, n! I8 [' P  {: N

5 i& u, q' X6 T  }  Sds-hk.net8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大,取出移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" r6 b4 b/ W2 s- A4 c* M3 o

& N. o: z$ @9 w% c  H【備 註】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: K9 b; W* Q% c  P

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