【材 料】 % p6 q; [# w5 l% u5 s
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中種麵糰:
高筋麵粉 800公克 ds-hk.net6 K/ X* k/ t( P# c' R
速溶酵母 10公克 & O' n" i# O" T! E3 G: J
水 480公克
主麵糰:" |) T" J/ u; @8 Z5 E
胚芽粉 50公克
葵花子五穀粉 150公克 ☆夜玥論壇×§9 s- x8 y5 U% K% W
楓糖 80公克
小麥蛋白質 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 _3 P$ t( I( \# D) V! a
鹽 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, z0 h: L a' f- a/ A' [5 ?
改良劑 2公克
水 120公克 ds-hk.net0 \2 k) l( f. [
橄欖油 80公克
內餡:☆夜玥論壇×§+ V" s9 x! i3 T; y; Y1 u
黑豆 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* Q2 E- K2 E3 W t" L
松子 150公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 _+ [' w# ~) D2 [2 E' ?2 F" w
【做 法】
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1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。 g9 Z( T! X' _! I. b2 V
3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。6 _6 j8 x1 Y& e+ j+ X; p& \- n
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5.將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。ds-hk.net% \2 e3 i4 e& m8 M- I/ S0 N5 B
6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形,撒上黑豆和松子,再從寬的一面捲起成長條形,以手搓至約45公分長,從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條,互相交叉結成瓣子,重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, n! I8 [' P {: N
8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大,取出移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" r6 b4 b/ W2 s- A4 c* M3 o
【備 註】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: K9 b; W* Q% c P
份量:5個
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