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標題: [甜品] 辮子麵包 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-28 23:41     標題: 辮子麵包


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中種麵糰:
# ^% y% N5 }) }4 [$ h9 S高筋麵粉 800公克
% C2 s# Z+ n6 w* U& [4 Z速溶酵母 10公克
# S7 o, |! [$ R. \  S6 Ods-hk.net水 480公克 # b1 W5 R$ g! W2 h# t! \
主麵糰:
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葵花子五穀粉 150公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 t  {7 M$ R7 B8 ]) {7 F
楓糖 80公克 % m1 C5 V5 ], D& [. z5 B& O
小麥蛋白質 50公克 - T. L" v( ^3 |4 M
鹽 15公克
: s, B8 f6 q& N' p  @- Uds-hk.net改良劑 2公克
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: t9 u) J4 W* ]) E! m( B* p* d3 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源橄欖油 80公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ p. T3 o: K# k0 L$ h
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黑豆 150公克
7 n2 l; S% C+ k0 tds-hk.net松子 150公克
  O" `/ @/ F( K% \5 i最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區ds-hk.net8 T- b: V' V0 g/ K* I4 z/ b
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# x6 _- G7 C$ g+ e; u0 _8 O☆夜玥論壇×§2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 r" F6 W0 C, U: l+ |) a4 f' B+ l) U
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4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。ds-hk.net- I, J* g- ]$ w. N' F, E

) |+ g& C/ y+ O/ q5.將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。
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9 |8 R$ P- q/ ]3 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ p! z6 u, N, |' ?3 p
7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形,撒上黑豆和松子,再從寬的一面捲起成長條形,以手搓至約45公分長,從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條,互相交叉結成瓣子,重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ w. U/ `7 b% }9 F9 P7 l

3 J$ r4 w- h# _- t, N7 I3 k( _最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大,取出移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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【備 註】 ds-hk.net' o7 d( b7 S1 |2 p9 K+ M! j

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