【材 料】 ds-hk.net$ m% {1 F6 p# ]: j% P8 a
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中種麵糰:
高筋麵粉 800公克
速溶酵母 10公克 8 i0 F* P, Q3 c( s2 R% [' G1 U1 A
水 480公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: w9 o. `4 R+ N- b4 {" T
主麵糰:
胚芽粉 50公克
葵花子五穀粉 150公克
楓糖 80公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 J$ e2 w. {9 A+ P; n: S
小麥蛋白質 50公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- C0 e! m/ C9 [# M2 Y
鹽 15公克
改良劑 2公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 r0 n7 ^- v! g5 W
水 120公克
橄欖油 80公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. R+ W, g2 j, u( {+ u8 A+ W& \" ?# Z
內餡:
黑豆 150公克
松子 150公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 d' ^0 h# S9 k5 x0 I& N0 y3 k$ L
【做 法】
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* n' v) V+ [9 k1 P) @' W
2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ P3 h9 V) ^6 k+ `" D
4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
5.將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。ds-hk.net8 \ J- A( |2 t$ I
6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形,撒上黑豆和松子,再從寬的一面捲起成長條形,以手搓至約45公分長,從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條,互相交叉結成瓣子,重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D* [; ^" d7 V9 ]/ a; ~. _* o4 [
8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大,取出移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。 ☆夜玥論壇ק, D3 K2 g0 I9 x: q7 d) }
【備 註】
份量:5個
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