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椰汁紅米糕〔已檢〕
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作者:
chembioorg
時間:
2009-5-29 20:59
標題:
椰汁紅米糕〔已檢〕
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烹製方法(二人份)
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材料:
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紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)
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白糖(3湯匙)
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做法:
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1 紅米洗淨,提前用清水浸泡一晚,瀝乾水分,放入電飯鍋内,注入適量清水煮熟。
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2 將煮好的紅米舀入大碗中,加入3湯匙白糖攪拌均勻。
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3 燒開鍋内的水,放入紅米,加蓋開大火隔水清蒸1小時。
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4 取一空碗,將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。
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5 用勺子盡量將紅米壓平,使紅米不容易散開。
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6 將碗中的紅米倒扣於盤中,在紅米邊緣灑上葡萄乾。
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7 擺上小番茄做點綴,淋入5湯匙椰漿,放入冰箱冷藏30分鐘,取出即可食用。
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1、椰漿沒有甜味,因此要往紅米中加糖,來增加甜味。
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2、紅米一定要用清水浸泡一晚,才容易煮熟;用電飯鍋煮紅米時,水量要稍多一些,否則紅米會太乾身。
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3、蒸製紅米期間,要留意鍋内的水量,待其快燒乾時,添入適量開水便可。
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4、除了用紅米外,還可以用紫米、黑米來作成糕點,烹調方法同右。
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5、想讓紅米更具有黏性,可以摻點白糯米同蒸,使紅米糕不容易散開,口感更有彈性。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯
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